خورشت

در اين بخش مي‌توانيد در مورد کليه مباحث مرتبط با هنر آشپزي به بحث بپردازيد

مدیران انجمن: achachi98, شوراي نظارت

New Member
پست: 12
تاریخ عضویت: شنبه 5 بهمن 1392, 4:19 pm
سپاس‌های ارسالی: 5 بار
سپاس‌های دریافتی: 19 بار

خورشت ایتالیایی

پست توسط lnaz .zamani » یک شنبه 6 بهمن 1392, 3:22 pm

مواد لازم
• 1 عدد عصاره زعفران الیت
• 1 فنجان سوسیس ایتالیایی خرد شده
• 1 بادمجان، پوست کنده و خرد شده
• 1 1/2 فنجان لوبیا سبز خرد شده
• 2 عدد فلفل دلمه ایی سبز خرد شده
• 1 عدد سیب زمینی خرد شده
• 1 عدد کدو سبز
• 1 فنجان پیاز خرد شده
• 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده
• 1/4 فنجان روغن زیتون الیت
• 2 قاشق چای خوری سیر، خرد کرده
• 1 قاشق چای خوری نمک
تهیه
1. ترکیب تمام مواد استفاده شده درون قابلمه . البته میتونیم پیاز و سیر و سوسیس و بقیه مواد را اول تفت داده و بعد با کمب آب میگذاریم بپزد و مانند خورشت جا افتاد نوش جان میکنیم .

تصویر

New Member
پست: 12
تاریخ عضویت: شنبه 5 بهمن 1392, 4:19 pm
سپاس‌های ارسالی: 5 بار
سپاس‌های دریافتی: 19 بار

Re: خورشت

پست توسط lnaz .zamani » سه شنبه 8 بهمن 1392, 1:21 pm

خورش گل کلم با مرغ
مواد لازم :
عصاره زعفران حل شده الیت 1 قرص
گل کلم خرد شده :2 لیون
پودر گشنیز :یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه :مقداری
زیره سیاه :یک قاشق مربا خوری سر صاف
گوشت مرغ پخته شده ،ران یا سینه :به میزان لازم
رب گوجه فرنگی :یک قاشق غذاخوری
سیر:سه حبه خرد شده
پیاز :یک عدد متوسط وخرد شده
آبلیمو ونمک :مقداری
گشنیز خرد شده :مقداری
طرز تهیه:
ابتدا پیاز ها را در کمی روغن تفت می دهیم .
سپس سیر ها را تفت داده وادویه ها را اضافه می کنیم .
رب را هم در همین روغن کمی تفت داده وگل کلم ها را می ریزیم ودر مقداری آب می گذاریم تا بپزد .
گل کلم خیلی زود پخته می شود .می توان مرغ ها را نیز به مواد اضافه کرد تا با مواد دیگر بپزد وخورشت ما جا بیفتد .
بعد از آن به خورش کمی آبلیمو نمک اضافه کرده وسرو می کنیم .
آخر سر هم مقداری گشنیز خرد شده به مواد اضافه می کنیم.
این غذا طعم جالبی دارد که با ادویه هایی که درون آن استفاده شده ، این غذا نفخی ایجاد نمی کند .
نکته: اگر از طعم کاری هم خوشتون میاد می تونید کمی کاری به خوراک مرغ اضافه کرد .

تصویر

New Member
پست: 12
تاریخ عضویت: شنبه 5 بهمن 1392, 4:19 pm
سپاس‌های ارسالی: 5 بار
سپاس‌های دریافتی: 19 بار

Re: خورشت

پست توسط lnaz .zamani » سه شنبه 8 بهمن 1392, 1:28 pm

خورش بامیه و بادام


مغز بادام بدون پوست=50 گرم
کره=25 گرم
بامیه=225 گرم
روغن =یک قاشق سوپخوری
عصاره سیر 1 عدد
زنجبیل تازه=2/5 سانتیمتر خرد شود یا پودر زنجبیل
زیره سبز =یک قاشق چایخوری
برگ گشنیز تازه خرد شده=یک قاشق چایخوری خرد شده
رب گوجه فرنگی=یک قاشق سوپخوری
آب=2/5 پیمانه
نمک و فلفل =به میزان لازم

مغز بادام را 10-15 دقیقه در آب جوش بریزید سپس پوست آن را بگیرید.
کره را در ماهیتابه تفلون آب کرده و بادام ها را در ان تفت دهید تا طلایی شوند.سپس با قاشق چوبی آن ها را از ماهیتابه بیرون آورده و روی دستمال پهن کنید تا خشک شوند.
با کارد تیزی ته بامیه ها (ساقه و کمی از اطراف ساقه) را جدا کنید.با جدا کردن ته بامیه شیره آن به بیرون تراوش میکند بنابراین قبل از پختن بامیه ها حتما ته آنها را جدا کنید.روغن را در ماهیتابه ای حرارت داده و بامیه ها را 1-2 دقیقه در آن تفت دهید. زنجبیل را اضافه کنید و یک دقیقه با بامیه تفت دهید.سپس زیره-برگ گشنیز و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.اکنون آب –عصاره سیر و نمک و فلفل را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید تا بامیه ها پخته شوند.
در آخر بادام را اضافه کنید و غذا را با برنج یا نان سرو کنید.

تصویر

Major II
Major II
پست: 13
تاریخ عضویت: یک شنبه 22 اردیبهشت 1398, 8:35 pm
محل اقامت: ایران
سپاس‌های ارسالی: 10 بار
سپاس‌های دریافتی: 32 بار

Re:

پست توسط Roshanaii » دو شنبه 23 اردیبهشت 1398, 4:16 pm

DJ.HAMED نوشته شده:
پنج شنبه 28 دی 1385, 4:11 pm
خورشت تخم مرغ


1.تخم مرغ 4 تا
2. نمک دوتا قاشق
3. فلفليک قاشق
4.سس هر چه قدر که دلت خواست بريز
5. روغن زياد بريز
حالا اين ها همه رو که ريختی زيرش زياد ميکنی بعد سرش ميزری حالا برو 5 دقيقه بعد بيا
حالا سرش بر ميداری يه تکه نان ميکنی خورشتو ميريزی وسطش حالا ميخری
:grin: :grin: :grin:


خورشت تخم مرغ یه جوردیگه میشه درستش کرد هااا :-)

اول پیاز سرخ کن با فلفل سیاه و نمک و کمی زردچوبه بعد فلفل دلمه خرد شده بریز روش و کمی تفت بده بعدشم 2قاشق رب اضاف کن تفت بده خامیش گرفته بشه بعد تخم مرغ هم زده رو بریز روش بپزه وای دلم اب افتاد :GHAH:
خورشتو بریز وسط نون

نوش جان

ارسال پست

بازگشت به “هنر آشپزي”