در اين بخش مي‌توانيد در مورد مباحث مرتبط با بهداشت مواد غذايي به بحث بپردازيد.
Super Moderator

Super Moderator



نماد کاربر
پست ها

3049

تشکر کرده: 26 مرتبه
تشکر شده: 119 مرتبه
تاريخ عضويت

يکشنبه 7 اسفند 1384 03:45

آرشيو سپاس: 1566 مرتبه در 615 پست

مواد شيميايي خطرناك در مواد غذايي

توسط Dr.Akhavan » چهارشنبه 23 فروردین 1385 00:45

مواد شيميايي خطرناك در مواد غذايي



پروپيل گالاتو
اين نوعي نگاه دارنده آنتي اکسيدان است که دوام چربي ها و روغن ها را مثل روغن هاي گياهي، آدامس ها، محصولات گوشتي و سوپ مرغ بالا مي برد. استفاده از پروپيل گالاتو ممکن است منجر به سرطان شود. معمولاً اين ماده باBHA و BHT استفاده مي شوند.


BHA -BHT
اين دو ماده نيز فساد چربي ها، روغن ها و غذاهايي که حاوي روغن هستند مثل روغن هاي گياهي، آدامس و چيپس سيب زميني را به تاخير مي اندازد. تحقيقاتي که روي موش ها انجام شده است نشان مي دهد که هر دو اين مواد به سرطان منجر مي شوند. ميتوان به راحتي اين مواد را با مواد ديگري مثل ويتامين E جايگزين کرد يا اينکه به جاي هوا در نيتروژن بسته بندي شوند. تا جايي که ممکن است از اين مواد دوري کنيد.


نيتريت و نيترات سديم
نيتريت سديم را به گوشت هاي دودي مثل هات داگ براي حفظ رنگ و دادن مزه و بو اضافه ميکنند. نيترات سديم نيز براي همين منظور استفاده مي شود. به علاوه خاصيت نگاه دارندگيشان، براي جلوگيري از مسموميت بتوليسم که بيماري کشنده است و از مواد غذايي منتقل مي شود نيز استفاده مي شود.

متاسفانه، در طي عمل گوارش، اين مواد نيتروس آمين سرطان زا در بدن ما توليد مي کنند. به همين دليل بيشتر غذاهايي که حاوي نيتريت سديم هستند با ويتامين C ترکيب مي شوند چون اين ويتامين از شکل گيري نيتروس آمين ها جلوگيري مي کند. هرچند، اگر هنوز نگران ميباشيد، از خوردن غذاهايي که حاوي نيتريت سديم هستند پرهيز کرده و غذاهايي استفاده کنيد که ويتامين C زيادي داشته باشند مثل مرکبات، گل کلم و فلفل سبز.

ساخارين
اين قند مصنوعي 350 مرتبه از شکر شيرين تر است. در بسياري از غذاهاي رژيمي، نوشابه ها و به عنوان جايگزيني براي شکر استفاده مي شود. تحقيقات بسياري که روي حيوانات انجام شده است نشان مي دهد که به سرطان مثانه، رحم، تخمدان، رگ هاي خوني، پوست و اعضاء مختلف ديگر منجر مي شود.

در طي ده سال اخير جنگ و جدال بسياري روي منع استفاده از محصولاتي که حاوي ساخارين هستند بوده است، اما در سال 2000 همه ي اين اخطاريه ها برداشته شد. هرچند، دلايل و مدارک نشان بر اين دارند که بايد از اين ماده دوري کرد.

اَسپرتيم
اين شيرين ساز مصنوعي از متانول و دو آمينو اسيد تشکيل شده است. هر چند که معمولاً عقيده دارند که بهترين شيرين ساز مصنوي است، اما در آزمايشاتي که در دهه 70 روي موش ها انجام شد ، نشان داده شده که به تومرهاي مغزي منجر مي شود.

اگرچه از سوي گروه هاي مختلف درخواست تحقيقات بيشتر مي شد تا خطرات نهفته اَسپرتيم مشخص شود، تا سال 2005 اين کار صورت نگرفت. مشخص شده است که حتي مقدار بسيار کمي از اين شيرين ساز مصنوعي ابتلا به لنفوم و لوکيمي را بالا مي برد و گاهاً به تومرهاي مغزي هم در موش ها منجر مي شود.


رنگ دهنده هاي مصنوعي

آبي 1 و آبي 2
آبي 1 رنگي است که در آب نبات، نوشابه و مواد پخته شده استفاده مي شود. هرچند که تحقيقات بيشتري مورد نياز است، اما بعضي آزمايشات درصد خفيفي ابتلا به سرطان را نشان داده است، بنابراين بهتر است که از آن دوري کنيد.

آبي 2 در غذاهاي حيوانات، آب نبات و نوشابه ها مورد استفاده قرار مي گيرد. تا به حال به اثبات نرسيده است اما آزمايشات نشان داده است که در موش ها به تومرهاي مغزي منجر شده است.

قرمز 3
در مشروبات ميوه اي با طعم گيلاس، غذاهاي پخته و آب نبات ها استفاده مي شود. مدارکي نشان مي دهد که اين ماده به سرطان غدد در موش ها منجر مي شود. هر چند که هنوز به اثبات نرسيده است، اما اين مي تواند در انسان ها هم صادق باشد.



زرد 6
در نوشابه ها، غذاهاي پخته، سوسيس، آب نبات و ژلاتين مورد استفاده قرار مي گيرد. اين رنگ دهنده مصنوعي سومين رنگ دهنده پر استفاده به حساب مي آيد. نشان داده شده است که به تومر کليه و التهاب آدرنال مي انجامد و به سرطان هاي مختلفي منجر مي شود. هرچند، محققان بيان کرده اند که خطر ابتلاي به سرطان به علت اين ماده در انسان ها وجود ندارد، اما باز عاقلانه تر اين است که از آن دوري کنيم.

Colonel II

Colonel II



نماد کاربر
پست ها

4104

تشکر کرده: 229 مرتبه
تشکر شده: 160 مرتبه
تاريخ عضويت

سه شنبه 11 بهمن 1384 18:16

آرشيو سپاس: 4693 مرتبه در 898 پست

توسط Reza6662 » يکشنبه 27 فروردین 1385 18:57

ساخارين
اين قند مصنوعي 350 مرتبه از شکر شيرين تر است. در بسياري از غذاهاي رژيمي، نوشابه ها و به عنوان جايگزيني براي شکر استفاده مي شود. تحقيقات بسياري که روي حيوانات انجام شده است نشان مي دهد که به سرطان مثانه، رحم، تخمدان، رگ هاي خوني، پوست و اعضاء مختلف ديگر منجر مي شود.

با اين حساب يعني نوشابه ي بدون قند هم خوردنش مضر هست؟   :-o  :eek:
 لينکها براي کاربران مهمان قابل دسترسي نيست، براي مشاهده ي لينکها لطفا ثبت نام کرده و وارد شويد 

Super Moderator

Super Moderator



نماد کاربر
پست ها

3049

تشکر کرده: 26 مرتبه
تشکر شده: 119 مرتبه
تاريخ عضويت

يکشنبه 7 اسفند 1384 03:45

آرشيو سپاس: 1566 مرتبه در 615 پست

توسط Dr.Akhavan » يکشنبه 27 فروردین 1385 19:17

ساخارين
اين قند مصنوعي 350 مرتبه از شکر شيرين تر است. در بسياري از غذاهاي رژيمي، نوشابه ها و به عنوان جايگزيني براي شکر استفاده مي شود. تحقيقات بسياري که روي حيوانات انجام شده است نشان مي دهد که به سرطان مثانه، رحم، تخمدان، رگ هاي خوني، پوست و اعضاء مختلف ديگر منجر مي شود.
با اين حساب يعني نوشابه ي بدون قند هم خوردنش مضر هست؟   :-o  :eek:


آره ضرر داره- :eek:

Colonel II

Colonel II



نماد کاربر
پست ها

4104

تشکر کرده: 229 مرتبه
تشکر شده: 160 مرتبه
تاريخ عضويت

سه شنبه 11 بهمن 1384 18:16

آرشيو سپاس: 4693 مرتبه در 898 پست

توسط Reza6662 » يکشنبه 27 فروردین 1385 19:43

akhavan_a,
من چقدر ساده بودم و نوشابه ي بدون قند زياد مي خوردم.  :?
 لينکها براي کاربران مهمان قابل دسترسي نيست، براي مشاهده ي لينکها لطفا ثبت نام کرده و وارد شويد 


 


  • موضوعات مشابه
    پاسخ ها
    بازديدها
    آخرين پست

چه کسي حاضر است ؟

کاربران حاضر در اين انجمن: بدون كاربران آنلاين و 0 مهمان