عادات غلط غذايي

در اين بخش مي‌توانيد در مورد مباحث مرتبط با بهداشت مواد غذايي به بحث بپردازيد.

مدیران انجمن: رونین, Dr.Akhavan, شوراي نظارت

ارسال پست
Captain II
Captain II
نمایه کاربر
پست: 491
تاریخ عضویت: جمعه 4 فروردین 1385, 5:32 pm
سپاس‌های ارسالی: 2 بار
سپاس‌های دریافتی: 64 بار

عادات غلط غذايي

پست توسط sara » دو شنبه 1 خرداد 1385, 5:55 pm

نوشيدن چاي بلافاصله يا با فاصله اي كوتاه بعد از غذا

- چاي داراي ماده اي به نام تانن است كه با آهن موجود در منابع گياهي، تركيبي به نام تانات آهن ايجاد مي كند كه مانع جذب آهن و موجب دفع آن از بدن مي شود.

آهن يك ماده مغذي است كه جذب آن در دستگاه گوارش مشكل بوده و به مقدار اندك جذب مي شود. عوامل مختلفي مانع جذب آهن غذا و باعث دفع آن از بدن مي شوند؛ بنابراين احتمال كمبود آهن در بدن و كم خوني ناشي از فقرآهن به خصوص در گروه هاي آسيب پذير مانند كودكان و نوجوانان به ويژه نوجوانان دختر، خانم هاي باردار و سالمندان زياد است.

پس هرعاملي كه مانع جذب آهن در دستگاه گوارش شده و دفع آهن را افزايش دهد، بايد مورد توجه دقيق قرار گيرد.

اين امر به خصوص براي افرادي كه مبتلا به كم خوني ناشي از فقرآهن هستند مضر بوده و كم خوني آنان را تشديد مي كند.

- چاي حاوي يك عامل ضد ويتامين B1 است و مانع استفاده بدن از ويتامين B1 ( تيامين) مي شود.

ويتامين B1 در حفظ سلامت اعصاب مؤثر است و كمبود آن موجب بروز اختلالات عصبي در انسان مي شود.

بنابراين نتيجه مي گيريم كه مصرف چاي با فاصله كوتاهي بعد از غذا يا همراه با آن مي تواند انسان را در معرض كمبود آهن و نيز كمبود ويتامين B1( تيامين) قرار دهد. به خصوص چنانچه مقدار آهن يا ويتامين B1 در غذاي انسان كافي نباشد، اين اختلالات شديدتر خواهد بود.

نوشيدن آب و مايعات زياد همراه غذا


مايعات زياد همراه غذانوشيدن مايعات به مقدار زياد همراه غذا موجب رقيق شدن شيره هاي گوارشي مي شود، در نتيجه شيره هاي گوارشي نمي توانند در هضم موادغذايي اثر كامل داشته باشند كه نتيجه آن اختلال در هضم و جذب موادغذايي و ايجاد نفخ و سنگيني در دستگاه گوارش است. پس بهتر است همراه غذا يا بلافاصله بعد از غذا به مقدار زياد آب مصرف نكنيم. اين امر به خصوص براي كودكان اهميت زيادي دارد. بعضي از كودكان عادت به مصرف مقدار زيادي آب همراه غذا دارند. اين امر موجب پرشدن معده و كاهش اشتهاي آنان شده و موجب مي شود كه كودكان نتوانند غذاي كافي بخورند؛ در نتيجه موادمغذي لازم به بدنشان نمي رسد و چون كودكان در سنين حساس زندگي و در مرحله رشد سريع هستند، چنانچه نيازهاي تغذيه اي اشان تأمين نشود، در معرض سوء تغذيه، اختلال در رشد و كاهش مقاومت در برابر بيماري ها قرار مي گيرند.

در ضمن مصرف آب زياد همراه غذا ممكن است باعث ايجاد نفخ، دل درد و سنگيني در دستگاه گوارش شود كه اين امر مي تواند باعث امتناع كودكان از غذاخوردن شود.


با عجله غذاخوردن و خوب نجويدن غذا

يكي از عادات غلطي كه امروزه به علت ماشيني شدن زندگي و صنعتي شدن بسياري از كشورها، در بين جوامع مختلف رايج است، تند غذاخوردن و خوب نجويدن غذاست.

در زندگي ماشيني امروزي، به خصوص در شهرهاي بزرگ و پرجمعيت، به علت اشتغال و گرفتاري زياد، افراد زمان كافي به صرف غذا اختصاص نمي دهند و معمولاً غذاي خود را با شتاب و عجله و در فرصتي محدود مصرف مي كنند. اين امر موجب مي شود كه آنان نتوانند غذا را با آرامش و به طور كامل بجوند و ميل كنند و اين مسئله چنانچه ادامه يابد، منجر به عادت تند غذاخوردن و خوب نجويدن غذا مي شود. شتاب زدگي به هنگام صرف غذا و خوب نجويدن آن، اشكالاتي براي سلامت انسان در بردارد.

قبل از شرح اشكالات فوق، بهتر است به نقش جويدن در هضم و جذب موادغذايي اشاره اي داشته باشيم.

اولين مرحله هضم بعضي از موادغذايي در دهان صورت مي گيرد كه اين امر به وسيله آنزيم پتيالين موجود در بزاق انجام مي شود. اين در صورتي است كه غذا به خوبي جويده و خرد شده باشد و نيز با بزاق دهان آغشته شده باشد.

- چنانچه غذا به خوبي جويده و خرد نشود و با آنزيم پتيالين موجود در بزاق آغشته نگردد، اولين مرحله هضم به خوبي انجام نشده ، در نتيجه در هضم و جذب موادغذايي اختلالاتي ايجاد مي شود كه مي تواند موجب سنگيني، احساس پري در دستگاه گوارش، دل درد و ناراحتي هاي گوارشي شود.

Old Moderator
Old Moderator
نمایه کاربر
پست: 1468
تاریخ عضویت: شنبه 6 اسفند 1384, 9:30 pm
محل اقامت: تهران. شهرک اکباتان
سپاس‌های ارسالی: 4 بار
سپاس‌های دریافتی: 186 بار

پست توسط ARMIN » دو شنبه 1 خرداد 1385, 7:27 pm

سلام
sara, مطالب مفيدي هستند. ولي اگر در بخش بهداشت نوشته شود. خيلي بهتر است.
Don't play games with the ones who love you

Super Moderator
Super Moderator
نمایه کاربر
پست: 3050
تاریخ عضویت: یک شنبه 7 اسفند 1384, 3:45 am
سپاس‌های ارسالی: 347 بار
سپاس‌های دریافتی: 1565 بار
تماس:

پست توسط Dr.Akhavan » سه شنبه 2 خرداد 1385, 1:18 am

ممنون
خيلي خوب بود

Commander
Commander
پست: 3324
تاریخ عضویت: چهار شنبه 3 اسفند 1384, 2:15 am
سپاس‌های ارسالی: 941 بار
سپاس‌های دریافتی: 1471 بار
تماس:

پست توسط Mohsen1001 » سه شنبه 2 خرداد 1385, 1:25 am

sara, ممنون بيشترش همون دستورات و اداب غذا خوردن تو اسلام هست که اگه رعايت کنيم بسيار مفيده :D

ارسال پست

بازگشت به “بهداشت مواد غذايي”