گوشت منجمد را سريع يخ‌زدايي نكنيد

در اين بخش مي‌توانيد در مورد مباحث مرتبط با بهداشت مواد غذايي به بحث بپردازيد.

مدیران انجمن: رونین, Dr.Akhavan, شوراي نظارت

ارسال پست
Major I
Major I
پست: 5234
تاریخ عضویت: پنج شنبه 25 خرداد 1385, 2:47 pm
محل اقامت: http://www.ganjineh-danesh.com/forum.php
سپاس‌های ارسالی: 1747 بار
سپاس‌های دریافتی: 4175 بار
تماس:

گوشت منجمد را سريع يخ‌زدايي نكنيد

پست توسط ganjineh » جمعه 5 تیر 1388, 5:22 pm

مدير كل نظارت بر مواد غذايي وزارت بهداشت افزود: در روش انجماد سرعت رشدميكروارگانيسم‌ها كاهش پيدا كرده و آبي كه در ماده غذايي وجود دارد و دراختيار باكتري قرار مي‌گيرد در زمان انجماد كاهش پيدا كرده و زمان نگهداريگوشت افزايش پيدا مي‌كند.

وي گفت: گوشت را مي‌توان در دماي منفي 18 درجه به مدت يك سال نگهداري كردو براي اين‌ كه سلول‌هاي ماهيچه‌اي گوشت آسيب كمتري ببيند و ارزش تغذيه‌ايگوشت كاهش پيدا نكند، بهتر است براي رفع انجماد آن به مدت 24 ساعت گوشت رااز فريزر خارج كرده و در محيط يخچال قرار داده يعني دماي گوشت را از منفي18 درجه به 4 درجه برسانيم كه براي پخت و پز آماده شود. در اين صورت ارزشغذايي آن كاهش پيدا نمي‌كند.

جام جم
مرکز انجمنهای تخصصی گنجینه دانش
[لینک خارجی برای کاربران مهمان مخفی است، لطفا برای مشاهده لینک ثبت نام نموده و یا وارد سایت شوید]
مرکز انجمنهای اعتقادی گنجینه الهی
[لینک خارجی برای کاربران مهمان مخفی است، لطفا برای مشاهده لینک ثبت نام نموده و یا وارد سایت شوید]

ارسال پست

بازگشت به “بهداشت مواد غذايي”