طعم این شیرینی ها را تجربه کنید ( البته خودتون باید درستش کنید)

در اين بخش مي‌توانيد در مورد کليه مباحث مرتبط با هنر آشپزي به بحث بپردازيد

مدیران انجمن: achachi98, شوراي نظارت

Moderator
Moderator
نمایه کاربر
پست: 1045
تاریخ عضویت: شنبه 31 تیر 1385, 12:05 pm
محل اقامت: بزقوش?؟قافلانکوه
سپاس‌های ارسالی: 2945 بار
سپاس‌های دریافتی: 2310 بار

پست توسط achachi98 » یک شنبه 31 تیر 1386, 11:21 pm

:D کیک گیلاس

مواد لازم:

گیلاس:250گرم
آرد سفید:75گرم
آرد ذرت:75گرم
شکر:175گرم
خلال بادام:50گرم
کره:175گرم
تخم مرغ:3عدد
شیر:2قاشق سوپخوری


طرز تهیه:

هسته های گیلاس را در آورده و آنها را نصف می کنیم .گیلاس های نصف شده را در یک ظرف می ریزیم ،یک قاشق سوپخوری آرد روی آنها می پاشیم و ظرف را تکان می دهیم تا تمام گیلاس ها با آرد آغشته گردد.بعد شکر و کره را در ظرفی دیگر می ریزیم و خوب بهم می زنیم تا سفید پفکی شود.سپس تخم مرغ ها را شکسته و سفیده و زرده آن را خوب بهم می زنیم و کم کم روی کره و شکر می ریزیم و کاملاً بهم می زنیم .بعد شیر و بادام را داخل مایه ریخته با هم مخلوط می کنیم ،آنگاه آرد سفید و آرد ذرت را الک کرده ،داخل مایه کیک می ریزیم و خوب بهم می زنیم تا کاملاً مخلوط شود .سپس گیلاس ها را هم داخل مایه کیک ریخته ،آنگاه قالب کیک پزی را کمی چرب کرده وکمی آرد در کف و اطراف قالب می پاشیم .مایه کیک را در قالب می ریزیم و روی آنرا صاف می کنیم و قالب را در فر با حرارت 180درجه سانتی گراد قرار می دهیم و بمدت یکساعت می گذاریم تا کیک آماده گردد .بعد قالب را بیرون آورده و می گذاریم تا سرد شود و با کارد اطراف کیک را از قالب جدا می کنیم و کیک را در ظرف کیک خوری بر می گردانیم و می توانیم روی آن را با انواع کرم و مربا و مارمالاد تزئین کنیم.
[لینک خارجی برای کاربران مهمان مخفی است، لطفا برای مشاهده لینک ثبت نام نموده و یا وارد سایت شوید]

Atlantis اگر اومدی به من pm بده منتظرتمتصویر

Moderator
Moderator
نمایه کاربر
پست: 1045
تاریخ عضویت: شنبه 31 تیر 1385, 12:05 pm
محل اقامت: بزقوش?؟قافلانکوه
سپاس‌های ارسالی: 2945 بار
سپاس‌های دریافتی: 2310 بار

پست توسط achachi98 » یک شنبه 31 تیر 1386, 11:33 pm

کیک سیب :D :D


مواد لازم:

آرد سفید:2لیوان
شکر:نصف لیوان
تخم مرغ:2عدد
سیب رنده شده:1لیوان
وانیل:نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پادر:1قاشق چایخوری
جوش شیرین:1 قاشق چایخوری
گردوی چرخ کرده:نصف لیوان
روغن مایع:1فنجان


طرز تهیه:

قالب کیک را کمی چرب کرده و سپس فر را با درجه 180 سانتی گراد روشن می کنیم. بعد مایه کیک را آماده میسازیم.در یک ظرف تخم مرغها را می شکنیم .روغن و شکر را روی تخم مرغ می ریزیم،آن را خوب می زنیم تا کاملاً مخلوط شود .جوش شیرین و گردو و بیکینگ پادر و وانیل را داخل تخم مرغ می ریزیم .سیب رنده شده و آرد را به مایه اضافه می کنیم و کمی می زنیم تا با هم مخلوط شوند. مای کیک را در قالب ریخه و قالب را مدت یکساعت در فر می گذاریم تا کیک پخته و روی آن طلائی گردد.کیک را بعد از یک مدت از فر در آورده ،می گذاریم سرد شود و بعد از قالب خارج می سازیم و روی آن را با مقداری خاکه قند و پودر تزئین می نمائیم.
[لینک خارجی برای کاربران مهمان مخفی است، لطفا برای مشاهده لینک ثبت نام نموده و یا وارد سایت شوید]

Atlantis اگر اومدی به من pm بده منتظرتمتصویر

Moderator
Moderator
نمایه کاربر
پست: 1045
تاریخ عضویت: شنبه 31 تیر 1385, 12:05 pm
محل اقامت: بزقوش?؟قافلانکوه
سپاس‌های ارسالی: 2945 بار
سپاس‌های دریافتی: 2310 بار

پست توسط achachi98 » جمعه 12 مرداد 1386, 6:55 pm

شیرینی تازه با ژله و کرم و میوه تازه :D


مواد لازم:

آرد سفید:8قاشق سوپخوری
تخم مرغ:8عدد
شکر:8قاشق سوپخوری
وانیل:نصف قاشق چایخوری
میوه هر نوع نیم کیلو(توت فرنگی،سیب،زردآلو و غیره)
ژله توت فرنگی یا آلبالو یک بسته

مواد لازم برای کرم شیرینی:

خاکه قند:4قاشق سوپخوری
تخم مرغ:2عدد
کره:250گرم
وانیل:نصف قاشق چایخوری


طرز تهیه:

در سینی شیرینی پزی یا شیرینی فر بطول 42 سانت و عرض 32 سانت این شیرینی را تهیه می کنیم.ته سینی را یک ورقه کاغذ روغنی می اندازیم و آن را کمی چرب می نمائیم .فر را با حرارت 180درجه سانتی گراد روشن می کنیم .زرده و سفیده ی تخم مرغ را از هم جدا کرده ،زرده ها را با شکر و وانیل خوب می زنیم تا سفید گردد ،سفیده را هم می زنیم تا سفت و سفید شود.بعد زرده و سفیده را با هم مخلوط می کنیم و آرد را می ریزیم و بهم می زنیم .مایه را داخل سینی روی کاغذ می ریزیم و سینی را تکان می دهیم تا سطح مایه یکنواخت و صاف شود(در دو سینی هم می توانیم این مایه را بریزیم)سپس سینی را در قسمت وسط فر بمدت30دقیقه قرار می دهیم تا روی آن طلائی شود ،بعد سینی را از فر خارج می کنیم و نان را با کاغذ از سینی بیورن می اوریم و می گذرایم سرد شود.
ژله را در آب جوش حل کرده و یک پیمانه آب سرد روی ان می ریزیم و مخلوط می کنیم ،ژله را در یخچال قرار می دهیم تا کمی بسته شود و کرم آن را می سازیم .در یک طرف کره را می ریزیم خاکه قند را به ان اضافه کرده و کاملاً می زنیم تا نرم و پفکی شکل شود .تخم مرغ ها را روی آن می شکنیم ،وانیل را هم اضافه کرده ،بهم می زنیم .سپس نان آماده شده را از طول بدو قسمت تقسیم می کنیم و می بریم .کاغذ زیر نان را بر می داریم .روی نان ها کرم می مالیم .قطعات نان را روی هم قرار می دهیم و کمی فشار داده تا بهم بچسبند ،ژله را از یخچال بیرون آورده و بهم می زنیم ،کمی از آن را روی سطح نان می مالیم و روی ان را با میوه های آماده شده می پوشانیم .روی میوه ها مقدرای ژله می ریزیم .نان را در یخچال می گذاریم تا ژله ی روی ان کاملا بسته شود .سپس آن را از یخچال بیرون آورده و با یک کارد نان را بهر اندازه که بخواهیم می بریم و نان های کوچک شیرینی را در ظرف می چینیم.
[لینک خارجی برای کاربران مهمان مخفی است، لطفا برای مشاهده لینک ثبت نام نموده و یا وارد سایت شوید]

Atlantis اگر اومدی به من pm بده منتظرتمتصویر

Moderator
Moderator
نمایه کاربر
پست: 1045
تاریخ عضویت: شنبه 31 تیر 1385, 12:05 pm
محل اقامت: بزقوش?؟قافلانکوه
سپاس‌های ارسالی: 2945 بار
سپاس‌های دریافتی: 2310 بار

پست توسط achachi98 » شنبه 27 مرداد 1386, 11:37 pm

کیک مرمری :D


مواد لازم:

آرد سفید:225گرم(9قاشق سوپخوری)
کره:225گرم(9قاشق سوپخوری)
بیکینگ پودر:2قاشق مرباخوری
پودر قند:1پیمانه
تخم مرغ:4عدد
گلاب:2قاشق مربا خوری
رنگ قرمز غذا:3قطره
وانیل:نصف قاشق چایخوری


مواد لازم برای روی کیک:

سفیده ی تخم مرغ:1عدد
پودر قند:150 گرم
گلاب :1قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

حرارت فر را با 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم .قالب کیک را هم چرب کرده کنار می گذرایم.آرد و بکینگ پودر را در یک ظرف می ریزیم ،کره و پودر قند و تخم مرغ را روی آن می ریزیم ،خوب بهم می زنیم تا با هم مخلوط شوند .مایه کیک را به دو قسمت تقسیم می نمائیم .یک قسمت آن را در یک ظرف جداگانه ریخته ،گلاب را در یک قسمت مایه می ریزیم و رنگ خوراکی و وانیل را در نصف دیگر ریخته و هم می زنیم .متناوب یکی در میان از دو نوع مایه ی کیک با قاشق در قالب کیک می ریزیم و سطح آن را با پشت قاشق صاف می کنیم .مایه کیک که تمام شد قالب را بمدت 50دقیقه در فر قرار می دهیم تا کیک بپزد .بعد از این مدت کیک که آمده شد آن را از فر بیرون می آوریم .سه دقیقه آن را در قالب می گذاریم ،بماند .سپس کیک را از قالب در آورده ،می گذرایم کاملاً سرد شود.بعد مایه ی روی کیک را آماده می کنیم .یک عدد سفیده ی تخم مرغ را خوب می زنیم تا سفید شود .پودر قند و گلاب و یک قاشق سوپخوری آب را داخل تخم مرغ زده شده می ریزیم و خوب می زنیم .کیک که سرد شد این مایه را با قاشق روی آن ریخته طوریکه از اطراف کیک سرازیر گردد چند دقیقه می گذاریم کیک بماند تا مایه روی آن خودش را بگیرد.
[لینک خارجی برای کاربران مهمان مخفی است، لطفا برای مشاهده لینک ثبت نام نموده و یا وارد سایت شوید]

Atlantis اگر اومدی به من pm بده منتظرتمتصویر

New Member
پست: 2
تاریخ عضویت: یک شنبه 11 شهریور 1386, 8:04 pm

پست توسط 55reza » یک شنبه 11 شهریور 1386, 10:24 pm

سلام

اگه ميشه يکي طرز تهيه شيريني نخودچي رو اموزش بده


با تشکر :AA:

Moderator
Moderator
نمایه کاربر
پست: 1045
تاریخ عضویت: شنبه 31 تیر 1385, 12:05 pm
محل اقامت: بزقوش?؟قافلانکوه
سپاس‌های ارسالی: 2945 بار
سپاس‌های دریافتی: 2310 بار

پست توسط achachi98 » پنج شنبه 22 شهریور 1386, 12:17 am

55reza, دوست عزيز

به صفحات اول يه نيم نگاهي بکنيد :-)
[لینک خارجی برای کاربران مهمان مخفی است، لطفا برای مشاهده لینک ثبت نام نموده و یا وارد سایت شوید]

Atlantis اگر اومدی به من pm بده منتظرتمتصویر

Major II
Major II
نمایه کاربر
پست: 35
تاریخ عضویت: جمعه 25 مرداد 1387, 7:00 pm
سپاس‌های دریافتی: 22 بار

شیرینی زنجبیلی با کاکائو

پست توسط sky_blue » یک شنبه 27 مرداد 1387, 3:21 pm

   

شیرینی زنجبیلی با کاکائو

مواد لازم:


175 گرم آرد
125 گرم کره
یک قاشق مرباخوری زنجبیل
30 گرم شکر
50 گرم شکلات رنده شده


مواد روی شیرینی :

یک قاشق سوپ‌خوری کاکائو
2قاشق سوپ‌خوری آب جوش
15 گرم کره
125 گرم پودرقند


طرز تهیه :

آرد را با کره مخلوط کنید.

سپس آرد، شکر، زنجبیل، کره و خرده‌های شکلات را با هم مخلوط نمایید. مخلوط را به صورت رول در آورده و به‌‌صورت نازک نازک ببرید و در ظرف مناسب قرار دهید. ظرف را به‌مدت 15 دقیقه داخل فر با حرارت 190درجه‌ی سانتی‌گراد یا 375 درجه‌ی فارنهایت بگذارید.

برای آماده کردن مواد روی شیرینی کاکائو ، آب‌جوش، کره و پودرقند را در حرارت غیرمستقیم (روی بخار در کتری) قرار داده و شیرینی ها را پس از سرد شدن تا نیمه در این مواد فرو کنید.

منبع: ماهنامه تغذیه و سلامتی

Novice Poster
Novice Poster
نمایه کاربر
پست: 78
تاریخ عضویت: یک شنبه 1 اردیبهشت 1387, 11:24 pm
سپاس‌های ارسالی: 79 بار
سپاس‌های دریافتی: 14 بار
تماس:

پست توسط vesta200 » دو شنبه 28 مرداد 1387, 12:13 am

:( مرسي
در میان هر سیب،دانه ی محدودی ست. در دل هر دانه، سیب نامحدود، چیستانی ست عجیب.دانه باشیم نه سیب

Major II
Major II
نمایه کاربر
پست: 168
تاریخ عضویت: جمعه 18 بهمن 1387, 8:52 pm
محل اقامت: همین جا
سپاس‌های ارسالی: 156 بار
سپاس‌های دریافتی: 438 بار

كيک شكلاتی

پست توسط poroshat » شنبه 26 بهمن 1387, 2:06 pm

مواد لازم براي تهيه كرم شكلات:[SIZE=85]تخم‌مرغ: دو عدد [SIZE=85]كاكائو: نصف فنجان
[SIZE=85]قند ساييده: سه فنجان

آب گرم: يك چهارم فنجان
كره: نصف فنجان
طرز تهيه:
ابتدا كاكائو، آب و قند را با هم مخلوط مي‌كنيم، تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي به آن اضافه مي‌كنيم و پس از شكستن هر تخم‌مرغ، خوب مخلوط را هم مي‌زنيم، آن گاه كره را كم‌كم به آن مي‌افزاييم تا كرم درست شود، سپس روي كيك را با اين كرم مي‌پوشانيم.

مواد لازم:
تخم‌مرغ: يك عدد
وانيل: مقداري
جوش‌شيرين: يك قاشق مرباخوري
كاكائو: نصف فنجان
كره: نصف فنجان
آرد: يك فنجان و نصفي
آب‌جوش: نصف فنجان
شكر: يك فنجان
گردو ريز شده: نصف فنجان
طرز تهيه:
تمام مواد را در ظرف مخصوص مي‌ريزيم و بهم مي‌زنيم، سپس قالب مخصوص كيك را كه قرار است در فر بگذاريم، را خوب چرب كرده و خمير مخصوص كيك‌پزي را تا نصف قالب پر مي‌كنيم، سپس فر را روي 360 درجه تنظيم مي‌كنيم و قالب كيك را در فر مي‌گذاريم تا به مدت 20 دقيقه بپزد، پس از طبخ، كيك را از قالب بيرون مي‌آوريم، وقتي كه كيك سرد شد، روي آن را با كرم شكلات و خامه تزيين مي‌كنيم.

   
تولد و مرگ اجتناب ناپذیرند، فاصله این دو را زندگی كنیم.سانتابان

Major II
Major II
پست: 69
تاریخ عضویت: چهار شنبه 27 خرداد 1388, 7:28 am
سپاس‌های ارسالی: 79 بار
سپاس‌های دریافتی: 196 بار

كلوچه ي سيب

پست توسط عشق بی وفا » چهار شنبه 27 خرداد 1388, 8:43 am

تصویر
مواد لازم براي 6 نفر :

سيب خرد شده 190 گرم
آرد 1 پيمانه پُر
بيكينگ پودر 2 قاشق چاي خوري
نمك يك هشتم قاشق چاي خوري
شير يك چهارم پيمانه
تخم مرغ بزرگ 1 عدد
روغن 2 پيمانه
شكر نصف پيمانه
شربت شيرين غليظ يك سوم پيمانه
دارچين به ميزان لازم

دستور تهيه :


بتدا آرد را الك كنيد.

سپس آرد، بيكينگ پودر، نمك و شير را با هم مخلوط كنيد.

سيب و تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه كنيد.

سپس در ظرف بزرگي روغن را حرارت دهيد و از مخلوط با قاشق درون روغن داغ بريزيد تا زماني كه همه ي اطراف آن قهوه اي شود.

بعد مي گذاريم تا روغن آن كشيده شود.

سپس تا گرم است، شكر، دارچين و شربت غليظ را روي آنها مي ريزيم.

زمان پخت اين كلوچه ها 15 دقيقه است.



Major II
Major II
پست: 69
تاریخ عضویت: چهار شنبه 27 خرداد 1388, 7:28 am
سپاس‌های ارسالی: 79 بار
سپاس‌های دریافتی: 196 بار

فروماژ پرتقال

پست توسط عشق بی وفا » چهار شنبه 27 خرداد 1388, 8:52 am

تصویر
مواد لازم (براي 6-5 نفر) :

زده ي تخم مرغ 4 عدد
شكر 1 و يك چهارم پيمانه (200 گرم)
وانيل يك چهارم قاشق چاي خوري
آب پرتقال 2/5 پيمانه (380 گرم)
خامه ي پاستوريزه 1 پيمانه (200 گرم)
ورق ژلاتين ضخيم 4 ورق
رنده ي پوست پرتقال نصف قاشق چاي خوري




روش تهيه :


زرده ي تخم مرغ، شكر و وانيل را با همزن بزنيد تا كرم رنگ و غليظ شود.

ورق ژلاتين را در آب سرد نرم كرده و در يك دوم پيمانه آب جوش حل كنيد.

زرده ي مخلوط شده با وانيل و شكر را با آب پرتقال مخلوط كنيد.

سپس ژلاتين حل شده را اضافه كرده و مجددا مخلوط كنيد و هم بزنيد.

در اين مرحله رنده ي پوست پرتقال و خامه را اضافه كنيد.

مايه ي كاملاً صاف و يكدست (اگر ناصاف بود از صافي رد كنيد) را در ظرف مخصوص دسر بريزيد و در يخچال قرار دهيد.

پس از 4-3 ساعت كه كرم بسته شد، قالب دسر را در آب ولرم قرار دهيد و بلافاصله در ظرف مخصوص سرو برگردانيد.




نكته :
به جاي ورق ژلاتين مي توانيد از چهار قاشق مرباخوري پودر ژلاتين استفاده كنيد.

Major II
Major II
پست: 69
تاریخ عضویت: چهار شنبه 27 خرداد 1388, 7:28 am
سپاس‌های ارسالی: 79 بار
سپاس‌های دریافتی: 196 بار

شيريني بادامي

پست توسط عشق بی وفا » چهار شنبه 27 خرداد 1388, 8:56 am

شيريني بادامي


  لازم (براي حدود 500 گرم) :

كره ي پاستوريزه 1 پيمانه
پودر قند نصف پيمانه (70 گرم)
پودر بادام نصف پيمانه (70 گرم)
پودر هل 1 قاشق چاي خوري
آرد گندم 2/5 پيمانه (250 گرم)
سفيده ي تخم مرغ 1 قاشق غذاخوري
خلال بادام و خلال پسته 2 قاشق غذاخوري

روش تهيه :

كره و پودر قند را با همزن برقي بزنيد تا ِكِرم مانند شود.
پودر هل و پودر بادام را به مواد قبلي اضافه كنيد.
سپس آرد را كم كم اضافه كنيد تا خميري به دست آيد كه به دست نچسبد و نرم و لطيف باشد.
خمير آماده شده را به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد.
سپس خمير را از يخچال خارج كنيد و در درجه ي حرارت اتاق قرار دهيد تا خمير نرم شود.
خمير را با وردنه روي ميز، به قطر نيم سانت(خيلي نازك) پهن كنيد و با قالب بادامي شكل، قالب بزنيد.
سيني شيريني پزي لبه كوتاهي را انتخاب كرده وته آن را چرب كنيد.
حال شيريني هايي را كه قالب زده ايد، داخل سيني قرار دهيد.
سفيده ي تخم مرغ را با چنگال بزنيد و با قلم مو روي شيريني بماليد و روي هر شيريني يك خلال بادام يا پسته قرار دهيد.
فر را حدود 15 دقيقه از قبل با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد (350 درجه فارنهايت) گرم كنيد.
سيني را در طبقه ي وسط فر قرار دهيد و بگذاريد به مدت 20- 15 دقيقه بپزيد.
پس از خارج نمودن از فر، اجازه دهيد شيريني خنك شود.
بعد شيريني ها را در ظرف در بسته اي قرار دهيد و در جاي خنك و خشك نگه داري كنيد.



* نكته:
 
 
شيريني پس از پخت نبايد تغيير رنگ دهد.
هم چنين در طي مدتي كه شيريني داخل فر است، در فر را باز نكنيد.
 

ارسال پست

بازگشت به “هنر آشپزي”