روی
غذاهاي زير بهترين منبع قابل استفاده روي هستند
صدف نرم تن (غني ترين منبع) , كوشت قرمز , ميكو
ساير منابع روي كه كه كمتر قابل جذب هستند شامل لوبيا , نخود ,سويا , بادام زميني ,
غلات كامل ,مخمر ابجو , لوبيا سبز و دانه كدو
سولفات روي رايجترين مكمل قابل استفاده روي است اين مكمل قيمت كمي دارد اما داراي حداقل جذب نيز مي باشد و باعث اشفتكي معده مي شود .
منبع:www.sadeghsalami.com
درشت مغذیها و ريز مغذيها در تغذیه(پرورش اندام)
مدیر انجمن: شوراي نظارت
-
- پست: 5149
- تاریخ عضویت: شنبه ۳۰ اردیبهشت ۱۳۸۵, ۲:۳۰ ب.ظ
- محل اقامت: گشتم نبود نگرد نیست.
- سپاسهای ارسالی: 6 بار
- سپاسهای دریافتی: 131 بار
- تماس:
عسل
عسل
عسل ماده شفا بخش
عسل یا شهد، این هدیه شگفت انگیز طبیبعت، گرمای خورشید و رایحه و شهد گلها را یک جا در خود جمع کرده است. ترکیب پیچیده ای از 70 نوع ماده مختلف و از جمله ویتامین ها این خوراکی خوشمزه را هم تبدیل به فرآورده ای مغذی کرده است و هم از آن دارویی برای مقاصد مختلف ساخته است. برترین مزیت آن این است که پس از نگهداری در زمانهای طولانی فاسد نمی شود و خواص درمانی خود را حفظ می کند.
بیش از هزار سال پیش دانشمند پرآوازه مشرق زمین، ابن سینا، چنین نوسته است:
`عسل مفرح است، اشتها را بر می انگیزرد، حافظه را تقویت می کند و برحدت ذهن می افزاید.` او به عنوان مرهمی برای سرفه، فندق با عسل و به هنگام بامداد آمیزه ای از عسل و رگبرگهای گل سرخ را به صورت ناشتا توصیه کرده است.
همچنین سالها پیش از مردمان مختلف، عسل را به عنوان درمانی برای ناخوشی های گوناگون به کار کمی برده اند. برای مثال پزشکان مصر باستان آن را بهترین مرهم برای تمام بیماریهای چشم می دانستند و التهابات پوست و جراحت ها را با قرار دادن قالبهای پهنی از عسل بر روی آنها درمان می کردند.
در طب سنتی روسیه، عسل همواره نقشی کلیدی داشته است. دست نوشته های کهن، دستورهای متعددی را برای ساخت داروهایی با عسل و بسته به نوع بیماری، با افزودنی هایی نظیر گل قاصد، گزنه، غازایاقی، پیاز، سیر، زردک، رازیانه، تخم خردل، خشخاش و سرکه ارائه می دهند. از سده های گذشته، توصیه الی به شرح زیر درباره نحوه درمان ساده و موثر سرماخوردگی و گلو درد به ما رسیده است:
1) پیش از رفتن به رختخواب یک فنجان شیر گرم بت یک قاشق غذا خوری عسل بنوشید.
2) یک قاشق چایخوری عسل رقیق شده با آب لیمو (یک لیمو در هر 100 گرم عسل) یا ترب کوهی (به نسبت 1 به 1) چهار بار در روز مصرف کنید. (ترب کوهی گیاهی است با نالم علمی Coochlearia Armaracia که در ایران نمیروید. ریشه ان به طول حدود 1 متر و قطر 4-3 سانتیمتر طعمی سوزاننده و تند دارد و پس از خرد شدن بویی شبیه به یو خردل می دهد و اشک آور است.)
در روزگار قدیم می گفتند که `عسل بهترین یاور معده است.` پزشکی نوین تایید می کند که افزایش روزانه میزان متوسطی از عسل به غذا منجر به گوارش بهتر می شود و اسید شیر معدی را تنظیم می کند. به همین دلیل است که آن را به عنوان مرهم ورم معده و زخمهای معده و دوازدهه (زخم های گوارشی سطحی)، یا به عبارت دیگر بیماریهای همراه با افزایش اسید معده بکار می برند. در صورتی که یک قاشق غذاخوری عسل در 100 گرم آب جوشیده ولرم حمل حل شود، نتایج خوبی در این زمینه بدست می آید.
باید توجه داشت که اگر محلول عسل حدود 2 ساعت پیش از غذا مصرف شود، ترشی معده پایین می آید، در حالی که اگر اندکی پیش از غذا خورده شود، ترشی معده را می افزاید. از نظر ارزش کالری زایی، عسل می تواند با فرآورده های بسیار مغذی نظیر شکلات، کاکائو، شکر، خامه، و از جمله خامه ترش، خوشمزه می شود.
[External Link Removed for Guests]
عسل ماده شفا بخش
عسل یا شهد، این هدیه شگفت انگیز طبیبعت، گرمای خورشید و رایحه و شهد گلها را یک جا در خود جمع کرده است. ترکیب پیچیده ای از 70 نوع ماده مختلف و از جمله ویتامین ها این خوراکی خوشمزه را هم تبدیل به فرآورده ای مغذی کرده است و هم از آن دارویی برای مقاصد مختلف ساخته است. برترین مزیت آن این است که پس از نگهداری در زمانهای طولانی فاسد نمی شود و خواص درمانی خود را حفظ می کند.
بیش از هزار سال پیش دانشمند پرآوازه مشرق زمین، ابن سینا، چنین نوسته است:
`عسل مفرح است، اشتها را بر می انگیزرد، حافظه را تقویت می کند و برحدت ذهن می افزاید.` او به عنوان مرهمی برای سرفه، فندق با عسل و به هنگام بامداد آمیزه ای از عسل و رگبرگهای گل سرخ را به صورت ناشتا توصیه کرده است.
همچنین سالها پیش از مردمان مختلف، عسل را به عنوان درمانی برای ناخوشی های گوناگون به کار کمی برده اند. برای مثال پزشکان مصر باستان آن را بهترین مرهم برای تمام بیماریهای چشم می دانستند و التهابات پوست و جراحت ها را با قرار دادن قالبهای پهنی از عسل بر روی آنها درمان می کردند.
در طب سنتی روسیه، عسل همواره نقشی کلیدی داشته است. دست نوشته های کهن، دستورهای متعددی را برای ساخت داروهایی با عسل و بسته به نوع بیماری، با افزودنی هایی نظیر گل قاصد، گزنه، غازایاقی، پیاز، سیر، زردک، رازیانه، تخم خردل، خشخاش و سرکه ارائه می دهند. از سده های گذشته، توصیه الی به شرح زیر درباره نحوه درمان ساده و موثر سرماخوردگی و گلو درد به ما رسیده است:
1) پیش از رفتن به رختخواب یک فنجان شیر گرم بت یک قاشق غذا خوری عسل بنوشید.
2) یک قاشق چایخوری عسل رقیق شده با آب لیمو (یک لیمو در هر 100 گرم عسل) یا ترب کوهی (به نسبت 1 به 1) چهار بار در روز مصرف کنید. (ترب کوهی گیاهی است با نالم علمی Coochlearia Armaracia که در ایران نمیروید. ریشه ان به طول حدود 1 متر و قطر 4-3 سانتیمتر طعمی سوزاننده و تند دارد و پس از خرد شدن بویی شبیه به یو خردل می دهد و اشک آور است.)
در روزگار قدیم می گفتند که `عسل بهترین یاور معده است.` پزشکی نوین تایید می کند که افزایش روزانه میزان متوسطی از عسل به غذا منجر به گوارش بهتر می شود و اسید شیر معدی را تنظیم می کند. به همین دلیل است که آن را به عنوان مرهم ورم معده و زخمهای معده و دوازدهه (زخم های گوارشی سطحی)، یا به عبارت دیگر بیماریهای همراه با افزایش اسید معده بکار می برند. در صورتی که یک قاشق غذاخوری عسل در 100 گرم آب جوشیده ولرم حمل حل شود، نتایج خوبی در این زمینه بدست می آید.
باید توجه داشت که اگر محلول عسل حدود 2 ساعت پیش از غذا مصرف شود، ترشی معده پایین می آید، در حالی که اگر اندکی پیش از غذا خورده شود، ترشی معده را می افزاید. از نظر ارزش کالری زایی، عسل می تواند با فرآورده های بسیار مغذی نظیر شکلات، کاکائو، شکر، خامه، و از جمله خامه ترش، خوشمزه می شود.
[External Link Removed for Guests]
-
- پست: 5149
- تاریخ عضویت: شنبه ۳۰ اردیبهشت ۱۳۸۵, ۲:۳۰ ب.ظ
- محل اقامت: گشتم نبود نگرد نیست.
- سپاسهای ارسالی: 6 بار
- سپاسهای دریافتی: 131 بار
- تماس:
ويتامين ها
ويتامين ها
ويتامين E : براساس بررسي هاي صورت گرفته ، گفته مي شود که احتمال دارد ويتامين ايي باعث تقويت سيستم دفاعي بدن و از ميان رفتن آب مرواريد شود و از سرعت پيشرفت بيماري آلزايمر بکاهد همچنين شواهدي وجود دارد که نشان مي دهد ويتامين E ممکن است با سوزاندن کلسترول هاي زايد )از نوع بد( که مي تواند سبب "اتريس کلريس " شود و نيز با نقش ضدانعقادي خود به سلامتي قلب کمک مي کند .
طبق بررسي هاي دانشگاه هاروارد، مشخص شده است افرادي که به مدت 2 سال يا بيشتر روزانه حداقل صد واحد بين المللي ويتامين E مکمل مصرف کنند تقريبا40 درصد کمتر در معرض ابتلا به بيماي هاي قلبي قرار مي گيرند. با وجود اين ، بنابر مطالعات وسيع و اطلاعات جاري ، هيات مديره فرهنگستان علوم غذايي و تغذيه اخيرا نتيجه گيري کرده است که شواهد کافي موجود نيست که ثابت کند مصرف زياد مواد ضداکسايش مانند ويتامين هاي E و C خطر ابتلا به بيماري هاي مزمن را کاهش مي دهد يا از آن جلوگيري مي کند.
مصرف روزانه 100 تا400 واحد بين المللي ويتامين E براي سلامتي کامل سودمند است.
حداکثر مقدار مصرف ويتامينE: مصرف بيش از1000 واحد بين المللي ويتامين E در روز مي تواند سبب افزايش خونريزي شود با توجه به اين که ويتامين ايي عملکرد ضدانعقادي دارد، افرادي که خونريزي يا مشکل انعقاد خون دارند بايد پيش از مصرف اين ويتامين با پزشک خود مشورت کنند.
ويتامين C : در عين حال که شواهد کمي مبني بر اين که ويتامين C مي تواند از سرماخوردگي جلوگيري کند وجود دارد، مطالعات بسياري نشان داده است که مصرف زياد روزانه ويتامين C در آغاز سرماخوردگي ممکن است علايم بيماري را کاهش دهد و مدت آن را نيز کوتاه کند.مقدار مورد نياز ويتامين C براي زنان 75 ميلي گرم و براي مردان نودوپنج ميلي گرم است )شما مي توانيد با نوشيدن يک هشتم ليوان آب پرتقال اين مقدار را به دست آوريد (براي افراد سيگاري 35 ميلي گرم بيشتر مورد نياز است.
در صورتي که بيش از200 ميلي گرم ويتامين C در روز مصرف شود، مقدار محدودي از آن توسط روده جذب مي شود.
حداکثر مقدار مصرف ويتامين C: مصرف مرتب بيش از2000 ميلي گرم در روز باعث گرفتگي عضلات شکم ، تهوع و استفراغ مي شود.
ويتامين هاي B : اسيد فوليک )حالت ترکيبي ويتامين B( ويتامين هاي12B و B 6 از قلب محافظت مي کنند، از نقص هاي مادرزادي پيشگيري مي نمايند و باعث حفظ هوشياري علي رغم افزايش سن مي شوند. اين 3 ، ميزان هوموسيستين خون را به حالت عادي بازمي گرداند؛ در نتيجه احتمال بروز ناراحتي هاي قلبي را کاهش مي دهند بالا رفتن مقدار هوموسيستين موجود در خون خطر بيماري هاي قلبي و ساير ناراحتي هاي عروقي را افزايش مي دهد همچنين اسيد فوليک عامل موثري در سلامت يا بروز نقص هاي مادرزادي ازجمله اسپيناي بي في دا در هنگام تولد نوزادان است.
متاسفانه زنان به طور متوسط، تنها نيمي از400 ميلي گرم ويتامين توصيه شده در روز را دريافت مي کنند. در نتيجه حکم سال 1998 سازمان نظارت بر مواد غذايي و دارو اکنون در موادي مانند نان ، آرد، برنج ، پاستا و غلات ، اسيد فوليک زيادي يافت مي شود احتمال دارد افرادي که از لحاظ ذهني ، هوشياري گذشته خود را ندارند، کمبود ويتامين 12B داشته باشند کمبود شديد اين ويتامين سبب خستگي ، ناراحتي اعصاب ، اختلال حواس و کمبود خفيف آن باعث افسردگي و آشفتگي مي شود بويژه افراد مسن تر در معرض خطر هستند؛ زيرا آنها نمي توانند ويتامين 12B را از مواد غذايي )که مهمترين آنها گوشت ، ماهي و مرغ است ( جذب کنند. از اين رو، سازمان کنترل مواد غذايي و دارو به افراد بالاي 50 سال که نمي توانند ويتامين 12B را از مواد غذايي جذب کنند، توصيه مي کند که آن را از طريق غذاهاي کمکي و يا مواد غذايي غني شده از ويتامين 12B تامين کنند.
حداکثر مقدار مصرف ويتامين B: مصرف بيش از1000 ميکروگرم اسيد فوليک احتمال دارد مانع از آشکار شدن نارسايي هاي ويتامين 12B شده و باعث ناراحتي هاي اعصاب شود مصرف ويتامين6B نيز نبايد از100 ميلي گرم تجاوز کند )مقدار مورد نياز توصيه شده براي افراد زير50 سال ، 3/1 ميلي گرم است ؛ مردان بالاي 50 سال بايد يک و هفت دهم ميلي گرم و زنان بالاي 50 سال 3/1 ميلي گرم مصرف کنند( مصرف بيش از حد يا اضافي اين ويتامين خطر بر هم زدن تعادل بدن ، احساس کرخي کردن ، ضعف ماهيچه اي و ناراحتي اعصاب را به دنبال دارد.براي اکثر افراد، مصرف بيش از 4/2 ميلي گرم ويتامين بي دوازده خطر زيادي ندارد و افراد بالاي 50 سال که اسيد فوليک استفاده مي کنند، بايد حداقل صد ميکروگرم ويتامين 12B نيز در روز مصرف کنند.
ويتامين D: کلسيم به تنهايي براي شما مفيد نخواهيد بود؛ مگر اين که به مقدار کافي ويتامين D را که از نور خورشيد به دست مي آيد، دريافت کنيد اين ويتامين بدن را آماده جذب کلسيم و فسفر مي کندد ويتامين D تنها در تعداد محدودي از مواد غذايي که مهمترين آنها شير، کره ، زرده تخم مرغ و صبحانه هاي غله اي غني شده هستند، يافت مي شود و به جز اين ، راه ديگري براي توليد ويتامين D قرار گرفتن پوست در معرض تابش خورشيد است.
اگر شما زياد شير نمي نوشيد يا از خانه بيرون نمي رويد، احتمالا200 واحد بين المللي ويتامين D توصيه شده براي افراد زير50 سال را دريافت نمي کنيد؛ بويژه افراد مسن تر که نمي توانند اين ويتامين را از طريق غذا جذب کنند، احتمال دارد که کمبود ويتامين D پيدا کنند.
براي افراد50 تا70 سال 400 واحد بين المللي و براي سنين بالاتر،600 واحد بين المللي ويتامين D توصيه مي شود.
حداکثر مقدار مصرف ويتامين D: مصرف روزانه 1000 تا2000 واحد بين المللي بيش از اندازه ممکن است باعث تهوع ، سردرد، خستگي ، ناراحتي هاي قلبي و بالا رفتن کلسيم خون شود که مي تواند سبب مشکلات جدي کليوي و بيماريهاي ديگر شود
[External Link Removed for Guests]
ويتامين E : براساس بررسي هاي صورت گرفته ، گفته مي شود که احتمال دارد ويتامين ايي باعث تقويت سيستم دفاعي بدن و از ميان رفتن آب مرواريد شود و از سرعت پيشرفت بيماري آلزايمر بکاهد همچنين شواهدي وجود دارد که نشان مي دهد ويتامين E ممکن است با سوزاندن کلسترول هاي زايد )از نوع بد( که مي تواند سبب "اتريس کلريس " شود و نيز با نقش ضدانعقادي خود به سلامتي قلب کمک مي کند .
طبق بررسي هاي دانشگاه هاروارد، مشخص شده است افرادي که به مدت 2 سال يا بيشتر روزانه حداقل صد واحد بين المللي ويتامين E مکمل مصرف کنند تقريبا40 درصد کمتر در معرض ابتلا به بيماي هاي قلبي قرار مي گيرند. با وجود اين ، بنابر مطالعات وسيع و اطلاعات جاري ، هيات مديره فرهنگستان علوم غذايي و تغذيه اخيرا نتيجه گيري کرده است که شواهد کافي موجود نيست که ثابت کند مصرف زياد مواد ضداکسايش مانند ويتامين هاي E و C خطر ابتلا به بيماري هاي مزمن را کاهش مي دهد يا از آن جلوگيري مي کند.
مصرف روزانه 100 تا400 واحد بين المللي ويتامين E براي سلامتي کامل سودمند است.
حداکثر مقدار مصرف ويتامينE: مصرف بيش از1000 واحد بين المللي ويتامين E در روز مي تواند سبب افزايش خونريزي شود با توجه به اين که ويتامين ايي عملکرد ضدانعقادي دارد، افرادي که خونريزي يا مشکل انعقاد خون دارند بايد پيش از مصرف اين ويتامين با پزشک خود مشورت کنند.
ويتامين C : در عين حال که شواهد کمي مبني بر اين که ويتامين C مي تواند از سرماخوردگي جلوگيري کند وجود دارد، مطالعات بسياري نشان داده است که مصرف زياد روزانه ويتامين C در آغاز سرماخوردگي ممکن است علايم بيماري را کاهش دهد و مدت آن را نيز کوتاه کند.مقدار مورد نياز ويتامين C براي زنان 75 ميلي گرم و براي مردان نودوپنج ميلي گرم است )شما مي توانيد با نوشيدن يک هشتم ليوان آب پرتقال اين مقدار را به دست آوريد (براي افراد سيگاري 35 ميلي گرم بيشتر مورد نياز است.
در صورتي که بيش از200 ميلي گرم ويتامين C در روز مصرف شود، مقدار محدودي از آن توسط روده جذب مي شود.
حداکثر مقدار مصرف ويتامين C: مصرف مرتب بيش از2000 ميلي گرم در روز باعث گرفتگي عضلات شکم ، تهوع و استفراغ مي شود.
ويتامين هاي B : اسيد فوليک )حالت ترکيبي ويتامين B( ويتامين هاي12B و B 6 از قلب محافظت مي کنند، از نقص هاي مادرزادي پيشگيري مي نمايند و باعث حفظ هوشياري علي رغم افزايش سن مي شوند. اين 3 ، ميزان هوموسيستين خون را به حالت عادي بازمي گرداند؛ در نتيجه احتمال بروز ناراحتي هاي قلبي را کاهش مي دهند بالا رفتن مقدار هوموسيستين موجود در خون خطر بيماري هاي قلبي و ساير ناراحتي هاي عروقي را افزايش مي دهد همچنين اسيد فوليک عامل موثري در سلامت يا بروز نقص هاي مادرزادي ازجمله اسپيناي بي في دا در هنگام تولد نوزادان است.
متاسفانه زنان به طور متوسط، تنها نيمي از400 ميلي گرم ويتامين توصيه شده در روز را دريافت مي کنند. در نتيجه حکم سال 1998 سازمان نظارت بر مواد غذايي و دارو اکنون در موادي مانند نان ، آرد، برنج ، پاستا و غلات ، اسيد فوليک زيادي يافت مي شود احتمال دارد افرادي که از لحاظ ذهني ، هوشياري گذشته خود را ندارند، کمبود ويتامين 12B داشته باشند کمبود شديد اين ويتامين سبب خستگي ، ناراحتي اعصاب ، اختلال حواس و کمبود خفيف آن باعث افسردگي و آشفتگي مي شود بويژه افراد مسن تر در معرض خطر هستند؛ زيرا آنها نمي توانند ويتامين 12B را از مواد غذايي )که مهمترين آنها گوشت ، ماهي و مرغ است ( جذب کنند. از اين رو، سازمان کنترل مواد غذايي و دارو به افراد بالاي 50 سال که نمي توانند ويتامين 12B را از مواد غذايي جذب کنند، توصيه مي کند که آن را از طريق غذاهاي کمکي و يا مواد غذايي غني شده از ويتامين 12B تامين کنند.
حداکثر مقدار مصرف ويتامين B: مصرف بيش از1000 ميکروگرم اسيد فوليک احتمال دارد مانع از آشکار شدن نارسايي هاي ويتامين 12B شده و باعث ناراحتي هاي اعصاب شود مصرف ويتامين6B نيز نبايد از100 ميلي گرم تجاوز کند )مقدار مورد نياز توصيه شده براي افراد زير50 سال ، 3/1 ميلي گرم است ؛ مردان بالاي 50 سال بايد يک و هفت دهم ميلي گرم و زنان بالاي 50 سال 3/1 ميلي گرم مصرف کنند( مصرف بيش از حد يا اضافي اين ويتامين خطر بر هم زدن تعادل بدن ، احساس کرخي کردن ، ضعف ماهيچه اي و ناراحتي اعصاب را به دنبال دارد.براي اکثر افراد، مصرف بيش از 4/2 ميلي گرم ويتامين بي دوازده خطر زيادي ندارد و افراد بالاي 50 سال که اسيد فوليک استفاده مي کنند، بايد حداقل صد ميکروگرم ويتامين 12B نيز در روز مصرف کنند.
ويتامين D: کلسيم به تنهايي براي شما مفيد نخواهيد بود؛ مگر اين که به مقدار کافي ويتامين D را که از نور خورشيد به دست مي آيد، دريافت کنيد اين ويتامين بدن را آماده جذب کلسيم و فسفر مي کندد ويتامين D تنها در تعداد محدودي از مواد غذايي که مهمترين آنها شير، کره ، زرده تخم مرغ و صبحانه هاي غله اي غني شده هستند، يافت مي شود و به جز اين ، راه ديگري براي توليد ويتامين D قرار گرفتن پوست در معرض تابش خورشيد است.
اگر شما زياد شير نمي نوشيد يا از خانه بيرون نمي رويد، احتمالا200 واحد بين المللي ويتامين D توصيه شده براي افراد زير50 سال را دريافت نمي کنيد؛ بويژه افراد مسن تر که نمي توانند اين ويتامين را از طريق غذا جذب کنند، احتمال دارد که کمبود ويتامين D پيدا کنند.
براي افراد50 تا70 سال 400 واحد بين المللي و براي سنين بالاتر،600 واحد بين المللي ويتامين D توصيه مي شود.
حداکثر مقدار مصرف ويتامين D: مصرف روزانه 1000 تا2000 واحد بين المللي بيش از اندازه ممکن است باعث تهوع ، سردرد، خستگي ، ناراحتي هاي قلبي و بالا رفتن کلسيم خون شود که مي تواند سبب مشکلات جدي کليوي و بيماريهاي ديگر شود
[External Link Removed for Guests]
-
- پست: 5149
- تاریخ عضویت: شنبه ۳۰ اردیبهشت ۱۳۸۵, ۲:۳۰ ب.ظ
- محل اقامت: گشتم نبود نگرد نیست.
- سپاسهای ارسالی: 6 بار
- سپاسهای دریافتی: 131 بار
- تماس:
خواص تعدادی از میوه ها و سبزیجات
گلابی
گلابي، ميوهاي است كه گونههايي مختلف با طعم متفاوت دارد. اين ميوه حاوي ويتامين اي و ث و همچنين داراي كلسيم، آهن، منيزيم و روي است. چون گلابي ميوهاي آبدار است، در زيبايي پوست بسيار مفيد است. يكي از خواص گلابي خاصيت ملين بودن آن است و دانههاي ريزي كه در موقع خوردن گلابي احساس ميكنيد، براي دفع مواد زائد مفيد ميباشند.
البته افرادي كه يبوست دارند سعي كنند بلافاصله پس از خوردن 1 تا 2 عدد گلابي آن را با يك ليوان آب ولرم همراه كنند كه خاصيت ملين بودن آن قويتر شود. گلابي ميوهاي است براي تقويت افراد ضعيف و همچنين بسيار مفيد براي آنهايي كه در دوران نقاهت هستند. آب گلابي و آب به را اگر با هم مخلوط كنيد و بنوشيد تقويت كننده بسيار خوبي خواهد شد. مصرف گلابي ترشح بزاق دهان را زياد ميكند، در نتيجه باعث تسهيل عمل در دستگاه هاضمه ميشود.
تانن و املاح پتاسيم كه در گلابي وجود دارد اسيداوريك را به هر اندازه و مقداري كه باشد حل ميكند، به همين جهت افراد مبتلا به رماتيسم، نقرس(لينك) و آرتروز ميتوانند از گلابي بهره زياد ببرند.
فشار خون(لينك) يكي ديگر از ناراحتيهايي است كه خوردن گلابي به آن كمك بسيار ميكند و تصفيه كننده خون نيز است. فيبر موجود در گلابي لاينين (Linin) نام دارد كه غير قابل حل بوده و براي كاهش كلسترول(لينك) موثر است.
در يك عدد گلابي متوسط حدود 4 گرم فيبر وجود دارد. بنابراين اگر دو عدد گلابي در روز خورده شود در حدود 32 درصد فيبر مورد نياز روزانه بدن انسان تامين ميشود. توجه شود كه قسمت عمده فيبر گلابي در پوست و بلافاصله زير پوست آن قرار دارد و اگر با پوست خورده شود از تمام فيبر آن استفاده ميشود. ماده مهم ديگري كه در گلابي موجود است عنصر بور (بوران Boron) است كه به بالا بردن جذب كلسيم و در نتيجه جلوگيري از پوكي استخوان(لينك) بخصوص براي زنان در دوران يائسگي بسيار كمك ميكند. همچنين از آنجا كه طبق معمول موادي كه براي استخوانها مفيدند، براي مغز نيز نافعاند، گلابي هم از اين امر مستثني نيست و از ميوههايي است كه براي حافظه و تمركز نيز مفيد است. در هر گلابي متوسط حدود 3/0 ميليگرم عنصر بور وجود دارد و اگر 5 وعده در روز از ميوهها و سبزيهايي مانند گلابي خورده شود به طور تقريبي مقدار بور مورد نياز بدن انسان تامين ميشود.
هر صد گرم گلابي از لحاظ تغذيهاي داراي 60 كيلوكالري، نيم گرم پروتئين، نيم گرم چربي، 14 گرم گلوسيد، يك و نيم گرم فيبر و 130 ميليگرم پتاسيم است.
پرتقال
از نظر شيميايي پرتقال را منبع غني ويتامين ث ميدانند و جالب آنكه پوست آن در بسياري موارد حتي مغذيتر از پرتقال است. كارشناسان مؤسسه ملي سرطان آمريكا معتقدند موارد سرطان معده در آمريكا تقريبا كم است، زيرا در تمام ماههاي سال پرتقال و مركبات در دسترس همه قرار دارد و بيشتر مردم آنها را مصرف ميكنند. ويتامين ث يكي از عوامل مهم مهار كننده سرطان(لينك) است به طوري كه اين ويتامين را دشمن نيرومندي بر عليه يكي از عوامل شناخته شده سرطانزا يعني نيتروزامينها (Nitrosamines) ميشناسند. مصرف زياد پرتقال علاوه بر پيشگيري از سرطان معده در پيشگيري از انواع ديگر سرطانها نيز مؤثر است. از جمله سرطان مري در اشخاصي كه زياد پرتقال ميخورند، 50 درصد كمتر از اشخاصي است كه آن را كمتر مصرف ميكنند و يا اصلا نميخورند. همچنين ميزان ابتلا به سرطان لوزالمعده در مصرف كنندگان پرتقال در پايينترين حد قرار دارد.
محققان دريافتهاند كه پرتقال و ساير مركبات در پايين آوردن كلسترول(لينك) خون نيز مؤثرند و اين خاصيت مديون وجود پكتين (Pectin) يا ماده اليافي پوست و ورقههاي نازك ما بين پرههاي پرتقال است. در مواردي كه هدف كاهش كلسترول و تامين سلامت شريانها باشد، براي استفاده از حداكثر نيروي درماني پرتقال توصيه ميشود كه پرتقال را با لايه سفيدرنگ زير پوست و لايههاي نازك داخل پرتقال كه حاوي پكتين هستند مصرف كنيد.
پيشگيري از عفونتهاي ويروسي(لينك) از خواص ديگر پرتقال است كه در عصاره آن وجود دارد. دانشمندان اين خاصيت را فقط به دليل ويتامين ث موجود در آن نميدانند، بلكه معتقدند كه ممكن است يك تركيب ناشناخته ضدويروسي نيز در عصاره پرتقال موجود باشد.
لازم است بدانيد كه يك ليوان آب پرتقال، داراي 120 ميلي گرم ويتامين ث يعني دو برابر مقدار توصيه شده در روز است و علاوه بر آن داراي مقاديري كلسيم، پتاسيم، نياسين و اسيد فوليك است. آب پرتقال سرشار از الياف فيبر است به ويژه اگر با گوشت ميوه مصرف شود. آب پرتقال هر اندازه كه سردتر باشد و در يخچال نگهداري شود ويتامين ث آن بيشتر حفظ خواهد شد.
آب پرتقال صحيح چگونه به دست ميآيد؟
پرتقال را پوست كنده البته مانند پوست كندن يك سيب، يعني پوست دوم سفيد رنگ روي آن بماند و بعد به قطعات كوچك ببريد و در آب ميوهگيري بيندازيد، درست مثل زماني كه ميخواهيد آب هويج بگيريد. آب پرتقال شما بايد شيري رنگ باشد و نه كاملا نارنجي (از ديدگاه طب نتروپت و درمانهاي طبيعي).
افرادي كه فشار خونشان بالاست و براي كنترل آن دارو مصرف ميكنند، به احتمال زياد به دليل استفاده از داروهاي ضد فشار خون و يا براي بالا بودن سديم در بدنشان، پتاسيم آنها از حد طبيعي پائينتر آمده و مشكلاتي در وضع سلامت آنها به وجود ميآورد. اين بيماران بايد به طور مرتب پتاسيم خونشان را مورد آزمايش قرار داده و كاملا زير نظر باشند.
البته درمان كمبود پتاسيم به طور مصنوعي امكانپذير است و با تجويز پزشك صورت ميگيرد. ولي اين بيماران بايد هميشه در تغذيه روزانه خود از مواد غذايي حاوي پتاسيم بالا استفاده كنند. آب پرتقال سرشار از پتاسيم است و در يك ليوان بزرگ آب پرتقال حدود 350 ميليگرم پتاسيم وجود دارد.
ميوههاي زرد مانند موز، انواع مركبات، زردآلو، هلو، انگور(لينك)، خرما(لينك) و طالبي نيز داراي پتاسيم فراوان هستند، ولي چون آب پرتقال كالري كمتري دارد مناسبتر است. زيرا مواد خوراكي كه كالري زياد توليد ميكنند براي مبتلايان به فشارخون مناسب نيستند
انگور
انگور ميوهاي است بهشتي كه شامل ويتامينهاي آ، ب، و ث ميباشد هم چنين داراي مقداري منيزيم، كلسيم، آهن، فسفر، پتاسيم و آلبومين است.
امروزه در طب درمانهاي طبيعي (نتروپت), از رژيمهاي مختلف انگور استفاده ميكنند. همچنين اين ميوه را براي درمان بيماريهاي يبوست، عوارض رماتيسم، كمخوني (لينك) و حتي پيشگيري از سرطان(لينك) سودمند ميدانند.
انگور هم لاغر كننده است و هم چاق كننده! بدين گونه كه اگر انگور را از صبح تا ظهر خالي ميل كنيد لاغر كننده است و اگر آن را همراه با غذا ميل كنيد چاق كننده است. توجه داشته باشيد وقتي انگور ميل ميكنيد پشت آن آب سرد ننوشيد و يا ميوههاي خشك مانند برگه هلو و غيره را با انگور و آب ميل نكنيد، زيرا دچار دل درد ميشويد.
يكي از خواص انگور، صاف كننده و مولد خون بودن آن است. انگور قند خون را نيز تنظيم ميكند. به علاوه انگور قرمز براي تصفيه خون و خون سازي از انگور سبز هم بهتر است. البته افرادي كه قند خون پايين دارند ميتوانند از انگور بهره زيادي ببرند. بنابراين سعي كنيد هميشه انگور داشته باشيد و چند بار در روز از آن ميل كنيد.
انگور يكي از ميوههاي ضد سرطان شناخته شده است و اين به خاطر خواص ضد عفوني كنندگي آن است. افرادي كه در دوره نقاهت يك بيماري هستند و يا ضعف عموميبدن دارند و در نتيجه قدرت دفاعي بدن آنها كم شده است، سعي كنند از انگور، هويچ، سيب و هلو، به مقدار زيادي استفاده كنند. البته اين ميوهها را با هم در آب ميوهگيري ريخته و آب ميوه حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند.
خوب است بدانيد انگور پتاسيم زيادي دارد كه به جبران ضعف بدن كمك ميكند و در كنترل فشارخون(لينك) موثر است.
انگور و سيب(لينك) هر دو ميوههاي بهشتي هستند كه افراد مبتلا به ناراحتيهاي قلب(لينك) و اعصاب ميتوانند آب آن را نيز در طي روز بنوشند.
انگور براي سلامتي قلب، ريه و كليه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزي، ملين و مدر بوده و براي مبتلايان به اوره بالاي خون (نقرس(لينك)) مناسب و سازگار است. اين نكته را هم بدانيد يبوست كه عوارض آن بياشتهايي، نفخ، سردرد، تشنگي مفرط و بدبويي دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف ميشود.
كشمش: كشمش تقويت كننده بدن است و اگر آن را مانند چاي دم كنيد و بنوشيد، براي نرم كردن سينه و درد گلو مفيد است.
غوره: غوره براي افراد مبتلا به چربي خون بسيار مفيد بوده و ضد عفوني كننده بدن نيز هست. هم چنين اگر با سالاد ميل شود براي لاغر كردن سودمند است. سعي كنيد غوره خالي را نخوريد چون روي معده اثر سوء ميگذارد. همچنين خانمهاي باردار از خوردن غوره زياد خودداري كنند، چون غوره مدر است و امكان دارد موجب سقط جنين شود
شلغم
شلغم نه تنها از نظر داشتن ويتامين و خواص معدنياش ارزنده است، بلكه از حيث ساير ويژگيهاي غير غذايي هم سرآمد بوده و در زمره سبزيهاي مهم شمرده ميشود.
علاوه بر پياز سبزيهاي ليفي (گياهان سبز) نيز عوامل عمده پيشگيري از سرطان به شمار ميآيند، زيرا آنها همانند كلم پيچ و ساير گياهان چليپايي طبق تحقيقات آزمايشگاهي از موادي برخوردارند كه رشد سرطان را در جانوران متوقف ميسازند. هم چنين شلغم روغني (منداب) كه شلغمي بزرگ و زرد رنگ است، داراي مواد ضد سرطاني است.
نكات مفيد
شلغم يكي از بقولات بسيار مقوي و مغذي است كه به سبب دارا بودن ده درصد مواد قندي و سرشار بودن از املاح مفيدي مانند كلسيم و منيزيم جزو مواد غذايي بسيار باارزش به حساب ميآيد. شلغم يكي از پاككنندهها و سازندههاي خون بوده و چنان كه گفته شد، املاح كلسيم و منيزيم موجود در آن موجب جلوگيري از ابتلا به بيماريهاي خطرناكي مانند سرطان ميشود. هم چنين شوره محتوي در آن باعث تصفيه خون و دفاع بدن در برابر بيماريهاي عفوني ميشود.
پتاسيم موجود در شلغم، چربي را خنثي ميكند و آرسنيك آن در تشكيل گويچههاي سفيد و قرمز خون دخالت مستقيم دارد. از طرف ديگر فسفر موجود در شلغم، موجب تقويت ياختههاي عصبي ميشود.
بايد دانست كه لازم است از برگ شلغم خواه به صورت پخته يا خام در سوپ يا سالاد و يا خوراكهاي ديگر استفاده شود. نه تنها در برگ شلغم مقدار زيادي كلسيم وجود دارد بلكه علاوه بر آن، اين گياه حاوي مقادير زيادي آهن و مس نيز هست كه سبب ازدياد خون و به ويژه هموگلوبين ميشود. به هر اندازه رنگ برگ شلغم تيرهتر باشد، يد بيشتري در آن هست. هم چنين وجود ويتامين آ، ب و ث در برگ و ريشه آن، به خوبي نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبي و به خصوص در تعادل تغذيه آن است. دكتر برتوله ثابت كرده است كه عصاره شلغم، حل و دفع سنگهاي كليوي را به علت خاصيت حلكنندگي كه بر روي اسيد اوريك دارد، تسهيل ميكند.
شلغم، اثر مفيد و مؤثري در درمان بيماريهاي دستگاه تنفسي دارد. براي اين منظور از آش و سوپ آن استفاده ميشود. همين طور ميتوان عصاره آن را به دست آورد. براي اين كار شلغم را با شكر سرخ به وزن مساوي در كميآب ميريزند و به ملايمت حرارت ميدهند. طريقه ديگر آن است كه وسط شلغم بزرگي را خالي كرده و شكر سرخ را درون آن ميريزند و پر ميكنند و ميپزند. شكل سوم نيز آن است كه شلغم را به حلقههاي گرد بريده و پياز را نيز به همين شكل درميآورند. سپس طبقات شلغم و پياز را در ظرف گردي بر روي حرارت ميگذارند و هنگاميكه گرم ميشود به تدريج شربت آن جدا ميشود. اين شربت براي درمان سرماخوردگي و گلودرد بسيار نافع است و از آن ميتوان به عنوان قرقره نيز استفاده كرد كه در موارد گلودرد به كار برده ميشود.
در موارد دمل، كورك و هر نوع كانون التهابي و تورمي يا چركي از ضماد شلغم پخته استفاده شده و بر روي موضع ميگذارند.
ترب سياه هم كليه خواص شلغم را دارا بوده و حتي در برخي مواقع غنيتر هم هست. بهتر آن است كه ترب سياه و شلغم خام را رنده كرده و به شكل خام ميل كنند تا از خواص آنها به طور كامل بهره گيرند. ميتوان از اين دو همراه با سبزيهاي ديگر نيز به صورت سالاد استفاده كرد.
نشانههاي شلغم خوب
شلغم خوب سه علامت دارد:
1 ـ شلغم بايد پر باشد، بنابراين اگر وسط آن شل باشد و با فشار انگشت فرو برود پلاسيده و مانده است و چنان چه پخته و مصرف شود در رودهها توليد نفخ ميكند.
2 ـ پوست خارجي شلغم بايد براق و شفاف باشد.
3 ـ شلغم بايد سنگين باشد و وقتي وسط آن را بريدند درونش روشن و شفاف باشد.
بر اساس تحقيقات و بررسيهاي دانشمندان هر صد گرم شلغم داراي 35 كيلو كالري انرژي، 1 گرم پروتئين، 7 گرم گلوسيد، 2/. گرم چربي، 1/1 گرم فيبر، 45 ميليگرم گوگرد، 280 ميليگرم پتاسيم، 60 ميليگرم كلسيم، 36 ميليگرم ويتامينC است. همچنين صد گرم برگ شلغم داراي 36 كيلوكالري انرژي، 3 گرم پروتئين، 4 /. گرم چربي، 5 گرم گلوسيد، 2 /1 گرم فيبر، 55 ميليگرم گوگرد، 375 ميليگرم پتاسيم، 260 ميليگرم كلسيم، 60 ميليگرم فسفر، 9 ميليگرم سديم، 4 / 2 ميليگرم آهن و 40 ميليگرم ويتامين C است.
توت فرنگی
گياهي است با نام علمي FRAGARIA VESCA از خانواده گل سرخ ROSACACEAE كه دو نوع ساقه راست و خوابيده دارد. گلهاي آن منظم و به رنگ سفيد ميباشد. قسمت مورد استفاده خوراكي توت فرنگي در حقيقت نهنج گل آن است كه به تدريج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان ميوه توت فرنگي معروف است. توت فرنگي به حالت خودرو در بعضي نواحي شمالي ايران وجود دارد و بعضي اوقات به دليل خوش طعمي، ميوه آن را به طور مصنوعي پرورش ميدهند. از ديرباز همه قسمتهاي اين گياه مصرف دارويي داشته است و از برگ و ريشه آن كه حاوي مقدار قابل ملاحظهاي تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده ميشده است.
قسمت خوراكي آن داراي ويتامينهاي اي، ب و ث بوده و از نظر ويتامين ث غني است. همچنين داراي املاح كلسيم، آهن و فسفر ميباشد. از مواد مؤثر مهم آن ميتوان تانن، موسيلاژ، قندهاي مختلف، ساليسيلاتها و به خصوص اسيدهاي ميوه را نام برد.
مصرف اين ميوه علاوه بر وجود انواع ويتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال ميكنند، داراي خاصيت تقويت كننده، ملين و خنك كننده نيز ميباشد. نكته مهميكه در مورد توت فرنگي بايد درنظر داشت اين است كه اولا به علت تماس ميوهها بر روي زمين و خاك و كود ممكن است آلوده شود كه بايد آنرا شسته و سپس مصرف كرد. ثانيا بعضي از افراد نسبت به آن حساسيت دارند و ممكن است اين حساسيت بصورت استفراغ و يا ناراحتيهاي جلدي بروز كند. همچنين در افرادي كه داراي ناراحتيهاي پوستي ميباشند ممكن است آنها را تشديد كند كه بايد اين نكته مورد توجه قرارگيرد.
توت فرنگي به دليل داشتن اسيدهاي ميوه يكي از مهمترين گياهاني است كه در زمره مسايل آرايشي كاربرد دارد و از قديم به اين منظور استفاده ميشده است. براي توجيه اين اثرات بهتر است ابتدا خلاصهاي درباره اسيدهاي ميوه شرح داده شود تا علت اين استفاده به طور علميروشن گردد.
از هزاران سال پيش خانمها از عصاره برخي ميوهها جهت شادابي پوست خود استفاده ميكردند. براي مثال از باقي ماندههاي خميري لبه خمرههاي شراب كه از ميوهها تهيه ميشده است، به اين منظور استفاده ميكردند. تحقيقات سالهاي اخير نشان داده است ميوهها حاوي اسيدهايي به نام اسيد ميوه يا آلفا هيدروكسي اسيد ميباشند كه به اختصار به صورت AHA گفته ميشوند. اين اسيدها قادر هستند كه لايههاي شاخي و سفت روي پوست و به خصوص صورت را حل كنند و ضمن شاداب و با طراوت كردن پوست، موادي از جمله اسانس همين ميوهها ميتوانند بهتر جذب پوست شده و باعث تحريك گردش خون و يا تحريك توليد سلولهاي جوان شده و با يك سلسله اثرات باعث طراوت و تازگي پوست شوند. البته با توجه به اين كه اين اسيدها داراي خاصيت ضعيف اسيدي ميباشند،. داراي اثرات بطني بوده و براي اين منظور بايد ساليان متمادي از آنها استفاده كرد.
اين موضوع باعث جلب همگان به اثرات اين اسيدها شده بطوريكه در سال هاي اخير كارخانجات، دست به تهيه آنها زده و از آنها كرم، لوسيون و فرآوردههايي به عنوان ضد چروك تهيه و به بازار عرضه كردهاند. تفاوت اين محصولات با ميوههاي طبيعي در اين است كه غلظت اين اسيدها در محصولات صنعتي بسيار بالاتر از ميوهها بوده بنابراين داراي اثرات سريع و قوي هستند، ولي در عوض استفاده زياد و ممتد آنها خالي از اثرات جانبي نميباشد. افرادي كه بخواهند از اثرات سوء اين گونه محصولات در امان بمانند ميتوانند از ماسك بعضي ميوهها و از جمله توت فرنگي استفاده كنند، به شرط اينكه صبر و حوصله كافي داشته باشند. چون اثر ميوهها ي طبيعي به مراتب كمتر از محصولات شيميايي بوده ولي در عوض عوارض جانبي آنها را به همراه ندارند.
براي استفاده از ماسك توت فرنگي ميتوان 5 تا 10 عدد توت فرنگي تازه را پس از شستشوي كامل له كرده و پس از استحمام كه منافذ پوست بازتر هستند، آن را روي صورت به مدت 20 دقيقه قرار داد و سپس صورت را با آب تميز كرد. اين كار را ميتوان در فصل توت فرنگي يك روز در ميان يا دو روز در ميان انجام داد. (البته با توجه به خوراكي بودن ميوه ميتوان هر روز اين عمل را تكرار كرد فقط بايد قبل از شروع از نداشتن حساسيت نسبت به آن اطمينان يافت) براي اطمينان از عدم حساسيت ميتوان با قرار دادن له شده ميوه بر روي قسمت كوچكي از پوست سمت داخلي بازو و تامل تا 24 ساعت آزمايش كرد. توت فرنگي علاوه بر داشتن اسيدهاي گياهي داراي اسانس خوش بويي است كه ميتواند وقتي به صورت ماسك مصرف شود، جذب پوست شده و به اثرات اسيدهاي ميوه موجود در آن كمك كند. همچنين اين ماسك ميتواند به عنوان يك ضد آفتاب متوسط در زماني كه آفتاب سوختگي رخ داده است عمل كند. در بعضي از منابع، خاصيت از بين بردن لكهاي ريز كوچك پوست را براي اين ماسك قايل شدهاند كه هر فرد ميتواند اين موضوع را شخصا مورد آزمايش قرار دهد
گوجه فرنگی
گوجهفرنگي گياهي است با نام علمي LYCOPERSISCOM ESCULENTUM از خانواده سيب زميني (SOLANACEAE) كه به نام عموميTOMATO در جهان مشهور است. ميوه اين گياه كه قسمت اصلي آن است به صورت خام يا پخته در سالاد، انواع سسها، سوپ و انواع مواد غذايي به طور وسيع در جهان مورد استفاده قرار ميگيرد. اكثرا گوجهفرنگي را در زماني كه به رنگ قرمز است استفاده ميكنند و كمتر از ميوه سبز آن استفاده ميشود. مهمترين تركيبات گوجهفرنگي شامل حدود 90 درصد و يا كميبيشتر آب ميباشد و بقيه آن را پروتئين، چربي، قندهاي مختلف از جمله گلوكز و فروكتوز، ويتامينهاي آ، ث، كا، تيامين، ريبوفلاوين، پانتوتنيك اسيد، اسيد فوليك، ويتامين اي، اسيد آمينههاي ضروري، املاح معدني از جمله كلسيم، فسفر، آهن، سديم، پتاسيم، منيزيوم، مس، منگنز، كبالت، روي و آرسنيك ميباشد و به تازگي وجود يد نيز در گوجهفرنگي گزارش شده است. با توجه به تركيبات ياد شده كه فقط قسمتي از تركيبات گوجهفرنگي را تشكيل ميدهند ميتوان به خواص كم نظير آن پي برد. به همين دليل در سالهاي 1980 تا 1990 حدود 6000 مقاله تحقيقاتي در مورد تجزيه و شناسايي مواد ارزشمند اين گياه به چاپ رسيده است. با وجود اين كه مسلم است هنوز تحقيقات در باره گوجهفرنگي به پايان نرسيده و بسياري از مواد و عناصر آن كشف نشدهاند ولي تحقيقات امروز حاكي از وجود مجموعهاي از عناصر و مواد بسيار ارزشمند براي انسان در اين گياه ميباشد كه كمتر كسي از آن آگاه بوده و به همين دليل به ارزش آن واقف نميباشند. املاح معدني موجود در اين گياه با ارزش وظايف مهمي در بدن ايفا ميكند كه بسياري از آنها در تحقيقات جديد پزشكي در حال بررسي است. گوجهفرنگي در بعضي افراد ايجاد حساسيت ميكند كه بايد به آن توجه كرد. دانههاي گوجهفرنگي داراي روغن ميباشند كه براي تهيه مارگارين، سالاد و صابون مصرف ميشود. در طب سنتي نقاط مختلف جهان، براي گوجهفرنگي اثراتي در جهت تسكين و بهبود بعضي بيماريها نظير آسم، سرفه، آنفلوآنزا، امراض چشم، گوش درد، حصبه، برص و تب زرد قايل ميباشند. در مراجع جديد علميخاصيتهاي ضد ميكروب، ضد اسهال، هضم كننده و ادرارآور را براي آن ذكر كردهاند. گر چه شباهتهايي بين تركيبات گوجهفرنگي قرمز و سبز (نرسيده) وجود دارد، ولي رنگهاي گياهي موجود در گوجهفرنگي رسيده (قرمز) در سبز وجود ندارد و ممكن است گاهي در گوجهفرنگي سبز، مواد سمي وجود داشته باشد. با توجه به ارزش غذايي و اثرات جالب دارويي آن، استفاده روزمره و يا ممتد آن در رژيم غذايي توصيه ميشود.
يكي ديگر از استفادههاي باارزش گوجهفرنگي استفاده از ماسك آن براي خانمهاست. اين مورد به خصوص براي كساني كه به گوجهفرنگي حساسيت ندارند مفيد است. براي استفاده از اين ماسك ميتوان پس از استحمام كه منافذ پوست بازتر ميباشند يك يا دو گوجهفرنگي تازه را له كرده و براي مدت 20 تا 15 دقيقه روي پوست صورت پهن كرد و سپس با آب شستشو داد. اين ماسك به علت داشتن مواد ارزشمند ميتواند در طراوت و شادابي پوست مؤثر واقع شود. البته بايد ذكر كرد كه استفاده از ماسكهاي ميوهها احتياج به زمان طولاني دارد و بايد هفتهاي دو يا سه بار از آنها استفاده كرد. چرا كه غلظت مواد مؤثر آنها نسبتا پايين بوده و اثرات آنها كند است و در مقايسه با ماسكهاي شيميايي كه غلظت مواد آنها بيش از 20 برابر مواد طبيعي ميباشند، احتياج به مصرف مداوم و طولاني دارند ولي در عوض عوارض جانبي محصولات شيميايي را به دنبال ندارند. با توجه به اين كه خوردن سبزيهاي تازه و انواع ميوهها براي سلامتي و جلوگيري از چاقي بيرويه خانمها داراي اهميت است، خوردن گوجهفرنگي به عنوان يك ميوه باارزش در رژيم غذايي روزانه يا هفتگي توصيه ميشود
سیب
سيب ميوهاي است بهشتي، سرشار از ويتامينهاي آ، ب، ث و پتاسيم كه در درمانهاي طبيعي يا طب نتروپتي، دارويي براي پيشگيري از بيشتر امراض شناخته شده است.
Eat An AppIe A Day Keep The Doctor Away يعني روزي يك سيب ميل كنيد و دكتر را از خود دور كنيد. سيب در از بين بردن عفونتها بسيار مهم است. در واقع يك نوع پنيسيلين طبيعي است. سيب نه تنها براي يبوست مفيد است، بلكه براي اسهال نيز بسيار موثر ميباشد. اما تفاوت در طريقه مصرف آن است، افرادي كه دچار يبوست هستند ميتوانند يك سيب را تنوري كرده و يا در فر بگذارند و شب ميل كنند و يك سيب هم به همين طريق صبحها ميل شود. براي درمان اسهال، سيب را رنده كرده چند ساعت بگذاريد تا رنگش تغيير كند و تيره شود يعني پكتين موجود در آن اكسيده شود و بعد آن را ميل كنيد.
آب سيب تازه سموم بدن را دفع كرده و براي اطفال خيلي مفيد است. سيب ميوهاي است كه ويتامين ب زيادي دارد و به همين دليل براي اعصاب و روان بسيار مهم ميباشد و افراد عصبي بهتر است هر روز يك ليوان آب سيب تازه با كميگلاب ميل كنند.
سيب درجه تب را پايين ميآورد و براي بهبود گلو درد و سينه درد بسيار مؤثر ميباشد. يكي ديگر از خواص سيب رنده شده اين است كه براي افراد مبتلا به زخم معده بسيار مفيد ميباشد. اين ميوه به علت خاصيت دفع اسيد اوريك، در درمان بيماريهاي نقرس(لينك)، آرتروز و رومايسم بسيار مفيد و مؤثر شناخته شده است
موز
موز گياهي است علفي كه مانند درختچه است . برگهاي آن بسيار بزرگ و پهن و گاهي تا 2 متر مي رسد . گلهيا آن مجتمع و بصورت سنبله است ميوه آن ابتدا سبز و بعد از رسيدن برنگ زرد در مي آيد .
موز از چهار هزار سال قبل در هندوستان كشت مي شده است . در سال 1482 پرتغاليها موز را در سواحل گينه پيدا كردند و به جزائر قناري بردند و سپس بوسيله ميسيونر مذهبي اسپانيولي به نواحي حاره آمريكا برده شد و اكنون موز در تمام مناطق گرمسير دنيا كشت مي شود .
موز را هنگاميكه هنوز سبز است از درخت مي چينند و به مناطق مختلف مي فرستند و در آنجا بوسيله گرما دادن آنرا مي رسانند .
موز انواع مختلف درد يك نوع آن بسيار درشت و نوعي از آن هم خيلي ريز است كه مزه شيريني درد .
در كشورهاي استوايي معمولا موز را مي پزند و همراه با برنج و لوبيا مي خورند در كشورهاي آمريكاي لاتين موز را ورقه ورقه كرده و در آفتاب خشك مي كنند
هنگاميكه موز انتخاب مي كنيد بايد پوست آن زرد و سفت و روي آن لكه هاي سياه وجود داشته باشد و اين نشانه موز رسيده است . موز نارس بدليل داشتن نشاسته زياد هضمش سنگين است.
ترکیبات شیمیایی موز
آب ،پروتئين ،چربي ،قند ،كلسيم ،فسفر ،آهن ،سديم ،پتاسيم ،ويتامين آ ،ويتامين ب1 ،ويتامين ب 2 ،ويتامين ب 3 ،ويتامين ث
خواص دارویی - غذایی
موز از نظر طب قديم ايران معتدل و تر است و خون را غليظ مي كند . موز انرژي زيادي درد و چون نرم هست غذاي خوبي براي كودكان و اشخاص مسن مي باشد
* موز تقويت كننده معده و نيروي جنسي است
موز درمان زخم معده و روده مي باشد
گرد موز همچنين داروي خوبي براي پائين آوردن كلسترول است
شيره گلهاي موز درمان كننده اسهال خوني است
جوشانده موز اثر قطع خونريزي درد
ضماد برگ درخت موز براي درمان و سوختگي مفيد است
ريشه موز دفع كننده كرم معده است
موز نفاخ است و زيادخوردن آن خصوصا در سرد مزاجان توليد گاز معده مي كند براي رفع اين عارضه بايد پس از موز كمي نمك خورد
موز تاثير خوبي در تامين رشد و تعادل سيستم اعصاب درد.
براي درمان ضعف بدن موز را با عسل بخوريد
موز مدر است
موز بعلت درا بودن قند زياد براي مبتلايان به مرض قند مضر است و نبايد در خوردن آن افراط كنند.
بدليل داشتن پتاسيم زياد ضد سرطان بوده و غذاي خوبي براي ماهيچه ها مي باشد
موز ملين بوده و همچنين درمان اسهال و اسهال خوني است
* موز خونساز است بنابراين اشخاص لاغر و كم خون حتما بايد موز بخورند
پياز
پياز خام داراي ويتامينC فراوان و يتامين هاي A,B و املاح معدني از قبيل گوگرد، آهن ، آهك ، فسفر، پتاسيم، سديم ، يد، سيليس ، كلسيم ، استات دوشو، سيترات ، اينولين، صمغ وموم است. فسفر قدرت فكر را بالا مي برد. گوگرد موجود در پياز جهت ضد عفوني كردن خون، ششها و برطرف كردن آسم، ورم گلو، برونشيت و گريپ ( به خاطر وجود ماده آليسين) موثر است. پياز داراي يد است. و دردرمان گواتر، اسكوربوت و بيماريهاي لنفاوي مانند ورم غده، آبسه و جوشهاي زيرپوست تاثير فراوان دارد. سيليس موجود در پياز در نگهداري استخوانها و رگها ضروري است. پياز حاوي مقداري هورمون و دياستاز است كه موجب تقويت غده اشكي و گوارشي و غده جنسي ميشود و داراي آنتي بيوتيك است كه خون و مجاري تنفسي را ضد عفوني ميكند. پياز از بيماريهاي قندي ، كليوي ، مثانه ، ورم ساقها ، پروستات و رماتيسم مفصلي جلوگيري مي كند.
خلاصه اي از اثرات درماني پياز
سيستم اعصاب مركزي : آرامبخش
سيستم گردش خون : پايين آورنده فشار خون - كاهش چربي خون - پيشگيري و درمان تصلب شرائين
سيستم گوارشي ( داخلي ) : پائين آورنده قند خون ( ديابت) - اشتهاآور - ضد اسپاسم ( انقباض ، تشنج انقباضي ) - رفع سنگهاي مجاري صفراوي - درمان اختلالات روده - رفع مسموميت
سيسم مجاري اداري : ادرارآور ( مدر) - كاهش اوره خون -دفع سنگهاي مجاري اداري - رفع آندوم پروستات - رفع احتباس ادارا - درمان التهاب مجاري ادراري - درمان عفونت مثانه
سيسم مجاري تنفسي : مسكن سرفه - سرماخوردگي
سيستم محافظ بدن ( پوست و مو ) : ترميم سوختگي - پسوريازيس ( داءالصدف ) - درمان برص (ويتيليگو) - جلوگيري از ريزش مو - مسكن درد و التيام زخم - ضد قارچ - درمان آبسه و تاول
موارد مختلف : ضد باكتري - درمان هموروييد - تقويت قوه باء - ضد عفوني كننده ( گندزدا) - رفع گزيدگي - پيشگيري و درمان بيماري سرطان - ضدآسكوربوت
هويج
هويج منبع مهم بتاکاروتن و الياف مي باشد که هر دو اينها کمک به جلوگيري از سرطان و حمله قلبي مي کنند.
ميزان کلسترول در 5 نفر که سنين آنها بين 25- 41 سال بود و روزانه 30 گرم هويج خام مصرف مي کردند اندازه گيري شده بعد از مدت سه هفته و دوباره اين ميزان کنترل شد و مشخص گرديد که ميزان کلسترول کاهش پيدا کرده است.
از آنجايي که کلسترول زياد يک عامل مهم در بيماري قلبي مي باشد بنابراين هويج را دز صورت غذاهاي خود قرار دهيد.
گروهي از محققين سوئدي اخيرا دلايل بيشتري براي استفاده از سبزيجات ريشه اي ارائه نمودند. آنها به اين نتيجه رسيده اند که سبزيجات ريشه اي تاثير بسزايي در کاهش ميزان حمله هاي قلبي به خاطر پايين آوردن ميزان کلسترول دارند. اين تحقيقات مشخص کرد که 2 عامل مهم در بازسازي سلولهاي رگ نقش دارند که شامل (PAI ) پلاسمينوژن اکتيوتور انهيبيتور و تيشو پلاسمينوژن آکتيوتور اين دو ماده به طور کلي در بررسي ها نگهدارنده يکديگرند.
ولي چند سال قبل محققين متوجه شدند که مردمي که داراي ميزان بالايي از PAI باشند بيشتر مستعد ابتلا به حملات قلبي هستند. به نظر محققين سوئدي در دانشگاه تحقيقي بر روي 290 زن و مرد با ميانگين سني 60-30 از نظر ميزان PAI-1 بر روي نوع غذا انجام داده نتيجه بررسي بسيار شگفت انگيز بود بيشتر سبزيجات ريشه اي مثل هويج که مورد استفاده مردم است بيشتر افزايش دهنده TPA و کمتر افزايش دهنده PAI بود.
نتيجه بررسي هاي نشان مي دهد که افرادي که 6 بار يا بيشتر از سبزيجات ريشه اي در هفته خام يا پخته استفاده مي کنند کمتر دچار حملات قلبي مي شوند.
در طول مدت بيش از 5 سال محققين غذاي 287 زن را که سن آنها بين 32 تا 69 سال بود و مبتلا به بيماري قلبي بودند با گروه زنان مشابه مقايسه کردند و تفاوت مهمي بين دو گروه به دست آمد. بدين ترتيب که گروهي که از هويج استفاده مي کردند نسبت به کساني که کمتر از هويج استفاده مي کردند کمتر شانس ابتلا به بيماري قلبي داشتند.
بيماري قلبي اولين عامل مرگ در امريکا مي باشد. برخي از مطالعات نشان مي دهد که خوردن هويج کمک به جلوگيري از سرطان ريه و ساير سرطانها مي کند.
در يک مطالعه در مورد 3669 نفر مرد و زن در بلژيک مشخص شد که مصرف سبزيجات خطر ابتلا به سرطان کولون را کاهش مي دهد و نيز سبزيجات با فيبر زياد مثل هويج خطر ابتلا را 24% کاهش مي دهد.
طي بررسي انجام شده در دانشگاه آتن و Harvard School زناني که هر روز از هويج خام استفاده مي کنند 5 تا 8 بار کمتر به سرطان سينه مبتلا مي شوند با توجه به رشد سرطان سينه در امريکا جاي خوشحالي است که مصرف هويج تازه نيز رو به ازدياد است و امريکاييها امروزه 23% بيشتر از هويج مصرف مي کنند.
چای
مقدمه :
چاي که به زبان انگليسي TEA و چيني TAY يا CHAI ناميده مي شود ، به صورت درخت يا درختچه و مخصوص مناطق استوايي و اطراف آن است . بوته چاي داراي برگهاي ساده ، غالباً پايا ، متناوب و گل هايي معمولا نر - ماده و منظم است .
چاي داراي دو گونه مهم چيني CAMELLTA SINESIS و آسامي CAMELLTA ASSAMICA و يک زير گونه کامبوجي مي باشد . چاي را از سرشاخه هاي جوان و ترد شامل دو يا سه برگ و جوانه هاي ناشکفته انتهايي و با عملياتي چند بر روي آنها مي سازند .
انواع چاي :
تمام انواع چاي را مي توان به سه گروه عمده تخميري ( چاي سياه ) تخمير نشده ( چاي سبز ) و نيمه تخميري ( چاي اولانگ و پوچونگ ) تقسيم کرد .
ترکيبات چاي :
ترکيبات اساسي برگ چاي عبارتند از :
آب ، تانن ، کافئين ( تئين ) ،اسانسهاي روغني ،آلبومين ، قند پکتين و خاکستر
ارزش غذايي چاي :
نوشابه چاي علاوه بر کافئين داراي مقداري پروتئين و ئيدراتهاي کربن است . چاي به تنهايي از نظر مقدار کالري که به مصرف کننده مي دهد بسيار کم است و در حدود ۴ کالري در يک فنجان چاي ( ۱۷۰ گرم ) مي باشد . چاي داراي ويتامين هاي متعددي از گروه B شامل ويتامين B1 و B2 و اسيد فوليک و اسيد پانتوتنيک و نيز مقدار قابل ملاحظه اي ويتامين P ( نياسين ) مي باشد . برگ سبز چاي از نظر ويتامين C ، غني است .
مراحل توليد چاي :
چاي به دو شيوه سنتي ( ارتدوکس ) و غيرسنتي ( C.T.C ) توليد مي شود . تفاوت اين دو شيوه به نوع مالش و لوله کردن برگ سبز چاي مربوط است . در شيوه C.T.C کليه سلولها و رنگدانه هاي چاي اکسيده مي شوند و در نتيجه اين نوع چاي از نظر رنگ و کيفيت نسبت به شيوه سنتي برتري دارد .
مراحل توليد چاي به شيوه ارتدوکس ( سنتي ) به طور خلاصه عبارت است از :
الف ) پلاساندن
هدف اين مرحله کاهش رطوبت برگها به ميزان ۴۰ درصد و کاهش مقدار کافئين و تانن و کلروفيل و تبديل نشاسته به قند مي باشد .
ب - مالش
در اين مرحله شيره گياه از سلولها خارج مي شود و براي مرحله بعد آماده مي شود . در اين مرحله ماده گس چاي ( تانن ) از سلولها خارج و در اثر تماس با هوا کمي سياه رنگ مي شود .
ج - تخمير
در اين مرحله حدود ۵۰ درصد از تانن چاي از بين مي رود و قسمتي هم اکسيده و به مواد معطر افزوده مي شوند .
در موقع اکسيده شدن تانن همزمان با زياد شدن رنگ ، بوي علفي و رنگ سبز آن از بين مي رود .
د - خشک کردن
در اين مرحله برگهاي چاي به سرعت در حرارت خشک ۸۵-۹۰ درجه سانتيگراد خشک و بلافاصله سرد مي شوند .
درجه بندي چاي :
چاي بعد از عمليات توليد ،درجه بندي مي شود و به انواع قلمي ، شکسته ، باروتي و خاک چاي تقسيم مي گردد .
رنگ چاي :
چاي به سه رنگ مورد استفاده قرار مي گيرد :
۱ - چاي سياه ۲ - چاي سبز ۳ - چاي قرمز
هر سه نوع چاي قابض ، محرک ، مسکن و مدر يا ادرارآور و معرق است و داراي اثرات آرام بخشي روي سلسله اعصاب مي باشد .
نقش چاي در پيشگيري و درمان انواع بيماريها
چاي و پلي فنل هاي موجود در آن نقش بازدارنده عليه بسياري از کارسينوژنها ( سرطانها ) دارد از جمله سرطانهاي پوست ، ريه ، مري ، معده ، کبد ، روده و لوزالمعده و غدد .
چاي همچنين باعث از بين بردن سموم ايجاد شده در حين پخت غذا ، کاهش اثرات سوء مصرف بعضي داروها و کشيدن سيگار در بدن ، کاهش انباشتگي آهن در بدن بيماران مبتلا به هموکروماتوزيس، جلوگيري از ابتلا به بسياري از انواع بيماريهاي التهابي و عفوني ، جلوگيري از شکسته شدن DNA و توليد پراکسيدها در بدن و جلوگيري از فساد دندانها مي شود . چاي به علت وجود فلاونوئيدها باعث جلوگيري از اکسيداسيون چربي و در نتيجه ممانعت از تصلب شرائين بدن ونيز به تعويق انداختن پيري زودرس مي شود .
طرز دم کردن چاي :
قبل از دم کردن چاي ، هنگامي که آن را در قوري مي ريزيد ، با کمي آب جوش بشوييد ( بيشتر به علت شستن تانن چاي ) ، سپس به مقدار کافي آب جوشيده در آن بريزيد و آن را مدت ۶-۵ دقيقه دم کنيد . قوري چاي بايد چيني و از نوع لعاب مرغوب و بدون سرب باشد . بعد از دم کشيدن چاي بهتر است برگهاي چاي را از آن جدا کرده در اين صورت دم کرده مطبوعي به دست خواهد آمد که ميزان تانن آن کم است .
چند پيام بهداشتي :
۱- از دم کردن چاي در قوري استيل اکيداً خودداري شود ، زيرا چاي به خاطر مقدار قابل توجهي تانن با آهن قوري استيل رسوب مي دهد .
۲ - برگ چاي اگر در جاي مرطوب نگهداري شود ، ممکن است دچار کپک زدگي شود که گاهي مصرف اين نوع چاي ممکن است خطراتي در بر داشته باشد .
۳ - زياد خوردن چاي خطر ناراحتي هاي گوارشي از جمله مبتلا شدن به زخم معده و اثني عشر را در افراد مستعد بيشتر مي کند .
۴ - در مناطقي که ميزان فلوئور در مواد غذايي ناياب است مي توان کمبود آن را با خوردن چاي جبران کرد .
۵ - هرگز نبايد چاي را در حالت داغ مصرف نمود به علت آنکه تانن چاي در حرارت بالا اثر بدي روي مخاط از جمله مخاط مري مي گذارد .
تقلب در چاي :
گاهي چاي مصرف شده را دوباره مالش و خشک مي کنند و بعد از رنگ کردن با چاي سالم مخلوط کرده و مي فروشد . با روش هاي آزمايشگاهي انواع چاي تقلبي را ميتوان تشخيص داد اما يک روش ساده اين است که برگهاي چاي را در ليواني از آب سرد ريخته ، اگر به سرعت رنگي از آن به صورت رشته هاي جدا شده مشخص شود چاي را رنگ کرده اند .
استانداردهاي بسته بندي چاي :
استانداردهاي بسته بندي چاي بدين صورت است که چاي بايد در بسته بنديهايي نگهداري شود که از گرفتن عطر و طعم از بيرون و از دست دادن عطر خود چاي به بيرون جلوگيري کند .
استاندارد ديگر در زمينه ميزان آلودگي هاي چاي است که بايد انواع کپک و مخمر آن صفر و انواع فلزات سنگين مثل سرب و آرسنيک هر کدام کمتر از 1PPM و بدون هر گونه رنگ و اسانس باشد .
پسته
ترکیبات شیمیایی پسته
آب - پروتئین - چربی - کلسییم - آهن - فسفر - املاح معدنی - کربوهیدرات و ویتامین (ب-B ) و .....
خواص دارویی - غذایی
* مغز پسته طبیعت گرم دارد و دانه ای مقوی و فربه کننده با خاصیت غذایی زیاد لذا افراد چاق باید از خوردن آن اجتناب کنند.
مغز پسته برای تقویت قلب و هوش و حافظه موثر میباشد.
کم خونی و ضعف شدید را معالجه میکند.
برای تقویت دهانه معده و تقویت قلب موثر است.
به علت دارا بودن کلسیم و فسفر زیاد در استحکام استخوان و خون و عضلات اهمیت دارد.
پسته به دلیل داشتن مقدار زیاد ی آهن در ادامه حیات و ساختمان هموگلوبین و گلبولهای قرمز خون نقش مهمی را به عهده دارد.
برای سرفه و سینه درد مفید میباشد.
تقویت کننده قوای جنسی است.
مربای پوست پسته برای تقویت معده و اعصاب مفید میباشد.
دردهای کبدی را تسکین میدهد.
سموم بدن و یرقان را از بین میبرد.
برای تقویت قلب و هوش وحافظه موثر است.
* پوست سبز پسته را جویده و در دهان مدتی نگهدارید برای تقویت لثه و معالجه جوشهای دهان مفید است.
تذکر
1. پسته را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا در آن کرم تولید نشود.
چنانچه ضعف یا نارسایی کبد و کلیه دارید ویا به نقرس و دیابت مبتلا هستید از خوردن پسته خودداری کنید.
اگر گرم مزاج و حرارتی هستید خوردن آن مضر است و جوشهای توام با خارش پدید میآورد.
زیاده روی در خوردن آن باعث یبوست و نفخ میشود.
کاهو
ترکیبات شیمیایی کاهو
آب - پروتئین - مواد قندی - کلسییم - آهن - ید -فسفر -پتاسیم - منیزیم - ویتامینهای ( آ - A ) (ب-B) (ث-C) و E - و K -چربی -ازته
بطور متوسط هر28 گرم کاهو 3 کالری دارد. هرچه برگهای کاهو سبزتر باشد ویتامین و کلروفیل بیشتر دارد .کاهوی پخته هضمش راحتتر و خاصیت غذایی بیشتری دارد.
خواص دارویی - غذایی
* طبیعت کاهو سرد و خنک میباشد
کاهو صد یبوست و خشکی مراج است.
اگر با سرکه خورده شود اشتها را زیاد میکند.
اگر با عصاره هویج خورده شود خاصیت آن ریاد میشود.
برای سر درد - زکام و درد سینه مفید میباشد.
در درمان کم خونی موثر است.
برای تقویت بینایی توصیه شده است.
به دلیل داشتن لاکتوسین خاصیت آرام کنندگی دارد و سستی را از انسان دور میکند.
اگر قبل از خواب کاهو بخورید از خواب آرامتری برخوردار خواهید بود.
در معالجه یرقان - انسداد مجاری طحال و کبد -صفرا موثر میباشد.
کاهو پوست صورت را با طراوت کرده و باعث سرخی گونه ها میگردد.
اگر بصورت ناشتا میل شود موی سر را به رنگ سیاه زیبایی در میآورد .
* در زمان رژیم لاغری توصیه میشود قبل از شروع غذا یک ظرف پر سالاد کاهو بخورند . کاهو به دلیل حجم زیادی که در معده اشغال میکند باعث میشود تا میل کمتری به غذا داشته باشند.
تذکر
1. زیاده روی و افراط در مصرف کاهو برای افراد مبتلا به سل و تنگی نفس مضر میباشد.
زیاده روی و افراط در مصرف آنباعث ایجاد فراموشی - نفخ روده ها - ضعف بینایی و سستی در بدن میشود.(برای درمان این امراض میتوان از نعناع استفاده نمود.)
خیار
ترکیبات شیمیایی خیار
آب - پروتئین - چربی - کلسییم - آهن -فسفر -پتاسیم - منیزیم - قند- گوگرد - کلر و ویتامینهای ( آ - A ) (ب1-B 1) (ب2-B 2) (پ پ - P P ) (ث-C) ( ب 6 - B 6 ) و ( ای - E )
خواص دارویی - غذایی
* بخاطر داشتن املاح مدنی زیاد در رژیم های لاغری و برای تخلیه سموم بدن آن را تجویز مینمایند.
چنانچه خیار کوچکتر و با پوست خورده شود هم هضم آن آسانتر وهم خواص آن بیشتر میباشد و هم به نفخ معده دچار نمیشوید.
به علت داشتن سیلیکون و گوگرد زیاد باعث رشد مو میشود.
آب خبار پوست صورت را نرم و شفاف مینماید.
خوردن خیار برای رفع تشنگی و پاک کردن کبد و زیاد شدن ادرار و بیرون کردن سنگهای مثانه و کلیه مفید میباشد.
آب خبار و خود خیار زردی یا یرقان را درمان میکند.
به علت دفع اسید اوریک از بدن رماتیسم را نیز تخفیف میدهد.
یبوست را بر طرف کرده و در تقویت قوای جنسی مفید است.
نوشیدن آب خیار اکثر تبهای شدید را از بین میبرد.
به دلیل داشتن پتاسیم فراوان برای تنظیم فشار خون مفید است.
به علت داشتن بک ماده قوی ارتجاعی عضلات را زیاد میکند.
خیار به دلیل داشتن گوگرد معده را ضد عفونی کرده و در درمان امراض حصبه ای و میکربهای معده است.
بوییدن خیار شدت هیجان - غصب - شهوت و تا حدی لرزش اندام را تخفیف میدهد و حتی برای درمان سر درد نیز مفید میباشد.
آب خیار برای جبران ضعف ناشی از اسهال بسیار مفید میباشد.
ترکیب خیار حلقه حلقه شده وخیس شده در شیر برای معالجه جوش های فرمز پوست موثر میباشد.
برای تسکین خارش پوست گوشت خیار را کوبیده به صورت ضماد بر پوست بگذارید و چند مرتبه این کار را تکرار نمایید.در این مواقع خوردن خیار هم توصیه میشود.
*
تذکر
1. <LI dir=rtl>خیار میوه ای لذیذ است و ضد عطش ولی چون دیر هضم میباشد بهتر است در خوردن آن زیاده روی ننمایید.
2. کسانی که سرد مزاج هستند بهتر است خیار را با کمی عسل یا خرما تتاول نمایند.
3. اشخاصی که دارای معده و روده حساس هستند در خوردن آن احتیاط نمایند.
4. مصرف خیار در ناراحتی های دستگاه گوارش - زخم معده و اثنی عشر مضر میباشد.
[External Link Removed for Guests]
گلابي، ميوهاي است كه گونههايي مختلف با طعم متفاوت دارد. اين ميوه حاوي ويتامين اي و ث و همچنين داراي كلسيم، آهن، منيزيم و روي است. چون گلابي ميوهاي آبدار است، در زيبايي پوست بسيار مفيد است. يكي از خواص گلابي خاصيت ملين بودن آن است و دانههاي ريزي كه در موقع خوردن گلابي احساس ميكنيد، براي دفع مواد زائد مفيد ميباشند.
البته افرادي كه يبوست دارند سعي كنند بلافاصله پس از خوردن 1 تا 2 عدد گلابي آن را با يك ليوان آب ولرم همراه كنند كه خاصيت ملين بودن آن قويتر شود. گلابي ميوهاي است براي تقويت افراد ضعيف و همچنين بسيار مفيد براي آنهايي كه در دوران نقاهت هستند. آب گلابي و آب به را اگر با هم مخلوط كنيد و بنوشيد تقويت كننده بسيار خوبي خواهد شد. مصرف گلابي ترشح بزاق دهان را زياد ميكند، در نتيجه باعث تسهيل عمل در دستگاه هاضمه ميشود.
تانن و املاح پتاسيم كه در گلابي وجود دارد اسيداوريك را به هر اندازه و مقداري كه باشد حل ميكند، به همين جهت افراد مبتلا به رماتيسم، نقرس(لينك) و آرتروز ميتوانند از گلابي بهره زياد ببرند.
فشار خون(لينك) يكي ديگر از ناراحتيهايي است كه خوردن گلابي به آن كمك بسيار ميكند و تصفيه كننده خون نيز است. فيبر موجود در گلابي لاينين (Linin) نام دارد كه غير قابل حل بوده و براي كاهش كلسترول(لينك) موثر است.
در يك عدد گلابي متوسط حدود 4 گرم فيبر وجود دارد. بنابراين اگر دو عدد گلابي در روز خورده شود در حدود 32 درصد فيبر مورد نياز روزانه بدن انسان تامين ميشود. توجه شود كه قسمت عمده فيبر گلابي در پوست و بلافاصله زير پوست آن قرار دارد و اگر با پوست خورده شود از تمام فيبر آن استفاده ميشود. ماده مهم ديگري كه در گلابي موجود است عنصر بور (بوران Boron) است كه به بالا بردن جذب كلسيم و در نتيجه جلوگيري از پوكي استخوان(لينك) بخصوص براي زنان در دوران يائسگي بسيار كمك ميكند. همچنين از آنجا كه طبق معمول موادي كه براي استخوانها مفيدند، براي مغز نيز نافعاند، گلابي هم از اين امر مستثني نيست و از ميوههايي است كه براي حافظه و تمركز نيز مفيد است. در هر گلابي متوسط حدود 3/0 ميليگرم عنصر بور وجود دارد و اگر 5 وعده در روز از ميوهها و سبزيهايي مانند گلابي خورده شود به طور تقريبي مقدار بور مورد نياز بدن انسان تامين ميشود.
هر صد گرم گلابي از لحاظ تغذيهاي داراي 60 كيلوكالري، نيم گرم پروتئين، نيم گرم چربي، 14 گرم گلوسيد، يك و نيم گرم فيبر و 130 ميليگرم پتاسيم است.
پرتقال
از نظر شيميايي پرتقال را منبع غني ويتامين ث ميدانند و جالب آنكه پوست آن در بسياري موارد حتي مغذيتر از پرتقال است. كارشناسان مؤسسه ملي سرطان آمريكا معتقدند موارد سرطان معده در آمريكا تقريبا كم است، زيرا در تمام ماههاي سال پرتقال و مركبات در دسترس همه قرار دارد و بيشتر مردم آنها را مصرف ميكنند. ويتامين ث يكي از عوامل مهم مهار كننده سرطان(لينك) است به طوري كه اين ويتامين را دشمن نيرومندي بر عليه يكي از عوامل شناخته شده سرطانزا يعني نيتروزامينها (Nitrosamines) ميشناسند. مصرف زياد پرتقال علاوه بر پيشگيري از سرطان معده در پيشگيري از انواع ديگر سرطانها نيز مؤثر است. از جمله سرطان مري در اشخاصي كه زياد پرتقال ميخورند، 50 درصد كمتر از اشخاصي است كه آن را كمتر مصرف ميكنند و يا اصلا نميخورند. همچنين ميزان ابتلا به سرطان لوزالمعده در مصرف كنندگان پرتقال در پايينترين حد قرار دارد.
محققان دريافتهاند كه پرتقال و ساير مركبات در پايين آوردن كلسترول(لينك) خون نيز مؤثرند و اين خاصيت مديون وجود پكتين (Pectin) يا ماده اليافي پوست و ورقههاي نازك ما بين پرههاي پرتقال است. در مواردي كه هدف كاهش كلسترول و تامين سلامت شريانها باشد، براي استفاده از حداكثر نيروي درماني پرتقال توصيه ميشود كه پرتقال را با لايه سفيدرنگ زير پوست و لايههاي نازك داخل پرتقال كه حاوي پكتين هستند مصرف كنيد.
پيشگيري از عفونتهاي ويروسي(لينك) از خواص ديگر پرتقال است كه در عصاره آن وجود دارد. دانشمندان اين خاصيت را فقط به دليل ويتامين ث موجود در آن نميدانند، بلكه معتقدند كه ممكن است يك تركيب ناشناخته ضدويروسي نيز در عصاره پرتقال موجود باشد.
لازم است بدانيد كه يك ليوان آب پرتقال، داراي 120 ميلي گرم ويتامين ث يعني دو برابر مقدار توصيه شده در روز است و علاوه بر آن داراي مقاديري كلسيم، پتاسيم، نياسين و اسيد فوليك است. آب پرتقال سرشار از الياف فيبر است به ويژه اگر با گوشت ميوه مصرف شود. آب پرتقال هر اندازه كه سردتر باشد و در يخچال نگهداري شود ويتامين ث آن بيشتر حفظ خواهد شد.
آب پرتقال صحيح چگونه به دست ميآيد؟
پرتقال را پوست كنده البته مانند پوست كندن يك سيب، يعني پوست دوم سفيد رنگ روي آن بماند و بعد به قطعات كوچك ببريد و در آب ميوهگيري بيندازيد، درست مثل زماني كه ميخواهيد آب هويج بگيريد. آب پرتقال شما بايد شيري رنگ باشد و نه كاملا نارنجي (از ديدگاه طب نتروپت و درمانهاي طبيعي).
افرادي كه فشار خونشان بالاست و براي كنترل آن دارو مصرف ميكنند، به احتمال زياد به دليل استفاده از داروهاي ضد فشار خون و يا براي بالا بودن سديم در بدنشان، پتاسيم آنها از حد طبيعي پائينتر آمده و مشكلاتي در وضع سلامت آنها به وجود ميآورد. اين بيماران بايد به طور مرتب پتاسيم خونشان را مورد آزمايش قرار داده و كاملا زير نظر باشند.
البته درمان كمبود پتاسيم به طور مصنوعي امكانپذير است و با تجويز پزشك صورت ميگيرد. ولي اين بيماران بايد هميشه در تغذيه روزانه خود از مواد غذايي حاوي پتاسيم بالا استفاده كنند. آب پرتقال سرشار از پتاسيم است و در يك ليوان بزرگ آب پرتقال حدود 350 ميليگرم پتاسيم وجود دارد.
ميوههاي زرد مانند موز، انواع مركبات، زردآلو، هلو، انگور(لينك)، خرما(لينك) و طالبي نيز داراي پتاسيم فراوان هستند، ولي چون آب پرتقال كالري كمتري دارد مناسبتر است. زيرا مواد خوراكي كه كالري زياد توليد ميكنند براي مبتلايان به فشارخون مناسب نيستند
انگور
انگور ميوهاي است بهشتي كه شامل ويتامينهاي آ، ب، و ث ميباشد هم چنين داراي مقداري منيزيم، كلسيم، آهن، فسفر، پتاسيم و آلبومين است.
امروزه در طب درمانهاي طبيعي (نتروپت), از رژيمهاي مختلف انگور استفاده ميكنند. همچنين اين ميوه را براي درمان بيماريهاي يبوست، عوارض رماتيسم، كمخوني (لينك) و حتي پيشگيري از سرطان(لينك) سودمند ميدانند.
انگور هم لاغر كننده است و هم چاق كننده! بدين گونه كه اگر انگور را از صبح تا ظهر خالي ميل كنيد لاغر كننده است و اگر آن را همراه با غذا ميل كنيد چاق كننده است. توجه داشته باشيد وقتي انگور ميل ميكنيد پشت آن آب سرد ننوشيد و يا ميوههاي خشك مانند برگه هلو و غيره را با انگور و آب ميل نكنيد، زيرا دچار دل درد ميشويد.
يكي از خواص انگور، صاف كننده و مولد خون بودن آن است. انگور قند خون را نيز تنظيم ميكند. به علاوه انگور قرمز براي تصفيه خون و خون سازي از انگور سبز هم بهتر است. البته افرادي كه قند خون پايين دارند ميتوانند از انگور بهره زيادي ببرند. بنابراين سعي كنيد هميشه انگور داشته باشيد و چند بار در روز از آن ميل كنيد.
انگور يكي از ميوههاي ضد سرطان شناخته شده است و اين به خاطر خواص ضد عفوني كنندگي آن است. افرادي كه در دوره نقاهت يك بيماري هستند و يا ضعف عموميبدن دارند و در نتيجه قدرت دفاعي بدن آنها كم شده است، سعي كنند از انگور، هويچ، سيب و هلو، به مقدار زيادي استفاده كنند. البته اين ميوهها را با هم در آب ميوهگيري ريخته و آب ميوه حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند.
خوب است بدانيد انگور پتاسيم زيادي دارد كه به جبران ضعف بدن كمك ميكند و در كنترل فشارخون(لينك) موثر است.
انگور و سيب(لينك) هر دو ميوههاي بهشتي هستند كه افراد مبتلا به ناراحتيهاي قلب(لينك) و اعصاب ميتوانند آب آن را نيز در طي روز بنوشند.
انگور براي سلامتي قلب، ريه و كليه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزي، ملين و مدر بوده و براي مبتلايان به اوره بالاي خون (نقرس(لينك)) مناسب و سازگار است. اين نكته را هم بدانيد يبوست كه عوارض آن بياشتهايي، نفخ، سردرد، تشنگي مفرط و بدبويي دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف ميشود.
كشمش: كشمش تقويت كننده بدن است و اگر آن را مانند چاي دم كنيد و بنوشيد، براي نرم كردن سينه و درد گلو مفيد است.
غوره: غوره براي افراد مبتلا به چربي خون بسيار مفيد بوده و ضد عفوني كننده بدن نيز هست. هم چنين اگر با سالاد ميل شود براي لاغر كردن سودمند است. سعي كنيد غوره خالي را نخوريد چون روي معده اثر سوء ميگذارد. همچنين خانمهاي باردار از خوردن غوره زياد خودداري كنند، چون غوره مدر است و امكان دارد موجب سقط جنين شود
شلغم
شلغم نه تنها از نظر داشتن ويتامين و خواص معدنياش ارزنده است، بلكه از حيث ساير ويژگيهاي غير غذايي هم سرآمد بوده و در زمره سبزيهاي مهم شمرده ميشود.
علاوه بر پياز سبزيهاي ليفي (گياهان سبز) نيز عوامل عمده پيشگيري از سرطان به شمار ميآيند، زيرا آنها همانند كلم پيچ و ساير گياهان چليپايي طبق تحقيقات آزمايشگاهي از موادي برخوردارند كه رشد سرطان را در جانوران متوقف ميسازند. هم چنين شلغم روغني (منداب) كه شلغمي بزرگ و زرد رنگ است، داراي مواد ضد سرطاني است.
نكات مفيد
شلغم يكي از بقولات بسيار مقوي و مغذي است كه به سبب دارا بودن ده درصد مواد قندي و سرشار بودن از املاح مفيدي مانند كلسيم و منيزيم جزو مواد غذايي بسيار باارزش به حساب ميآيد. شلغم يكي از پاككنندهها و سازندههاي خون بوده و چنان كه گفته شد، املاح كلسيم و منيزيم موجود در آن موجب جلوگيري از ابتلا به بيماريهاي خطرناكي مانند سرطان ميشود. هم چنين شوره محتوي در آن باعث تصفيه خون و دفاع بدن در برابر بيماريهاي عفوني ميشود.
پتاسيم موجود در شلغم، چربي را خنثي ميكند و آرسنيك آن در تشكيل گويچههاي سفيد و قرمز خون دخالت مستقيم دارد. از طرف ديگر فسفر موجود در شلغم، موجب تقويت ياختههاي عصبي ميشود.
بايد دانست كه لازم است از برگ شلغم خواه به صورت پخته يا خام در سوپ يا سالاد و يا خوراكهاي ديگر استفاده شود. نه تنها در برگ شلغم مقدار زيادي كلسيم وجود دارد بلكه علاوه بر آن، اين گياه حاوي مقادير زيادي آهن و مس نيز هست كه سبب ازدياد خون و به ويژه هموگلوبين ميشود. به هر اندازه رنگ برگ شلغم تيرهتر باشد، يد بيشتري در آن هست. هم چنين وجود ويتامين آ، ب و ث در برگ و ريشه آن، به خوبي نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبي و به خصوص در تعادل تغذيه آن است. دكتر برتوله ثابت كرده است كه عصاره شلغم، حل و دفع سنگهاي كليوي را به علت خاصيت حلكنندگي كه بر روي اسيد اوريك دارد، تسهيل ميكند.
شلغم، اثر مفيد و مؤثري در درمان بيماريهاي دستگاه تنفسي دارد. براي اين منظور از آش و سوپ آن استفاده ميشود. همين طور ميتوان عصاره آن را به دست آورد. براي اين كار شلغم را با شكر سرخ به وزن مساوي در كميآب ميريزند و به ملايمت حرارت ميدهند. طريقه ديگر آن است كه وسط شلغم بزرگي را خالي كرده و شكر سرخ را درون آن ميريزند و پر ميكنند و ميپزند. شكل سوم نيز آن است كه شلغم را به حلقههاي گرد بريده و پياز را نيز به همين شكل درميآورند. سپس طبقات شلغم و پياز را در ظرف گردي بر روي حرارت ميگذارند و هنگاميكه گرم ميشود به تدريج شربت آن جدا ميشود. اين شربت براي درمان سرماخوردگي و گلودرد بسيار نافع است و از آن ميتوان به عنوان قرقره نيز استفاده كرد كه در موارد گلودرد به كار برده ميشود.
در موارد دمل، كورك و هر نوع كانون التهابي و تورمي يا چركي از ضماد شلغم پخته استفاده شده و بر روي موضع ميگذارند.
ترب سياه هم كليه خواص شلغم را دارا بوده و حتي در برخي مواقع غنيتر هم هست. بهتر آن است كه ترب سياه و شلغم خام را رنده كرده و به شكل خام ميل كنند تا از خواص آنها به طور كامل بهره گيرند. ميتوان از اين دو همراه با سبزيهاي ديگر نيز به صورت سالاد استفاده كرد.
نشانههاي شلغم خوب
شلغم خوب سه علامت دارد:
1 ـ شلغم بايد پر باشد، بنابراين اگر وسط آن شل باشد و با فشار انگشت فرو برود پلاسيده و مانده است و چنان چه پخته و مصرف شود در رودهها توليد نفخ ميكند.
2 ـ پوست خارجي شلغم بايد براق و شفاف باشد.
3 ـ شلغم بايد سنگين باشد و وقتي وسط آن را بريدند درونش روشن و شفاف باشد.
بر اساس تحقيقات و بررسيهاي دانشمندان هر صد گرم شلغم داراي 35 كيلو كالري انرژي، 1 گرم پروتئين، 7 گرم گلوسيد، 2/. گرم چربي، 1/1 گرم فيبر، 45 ميليگرم گوگرد، 280 ميليگرم پتاسيم، 60 ميليگرم كلسيم، 36 ميليگرم ويتامينC است. همچنين صد گرم برگ شلغم داراي 36 كيلوكالري انرژي، 3 گرم پروتئين، 4 /. گرم چربي، 5 گرم گلوسيد، 2 /1 گرم فيبر، 55 ميليگرم گوگرد، 375 ميليگرم پتاسيم، 260 ميليگرم كلسيم، 60 ميليگرم فسفر، 9 ميليگرم سديم، 4 / 2 ميليگرم آهن و 40 ميليگرم ويتامين C است.
توت فرنگی
گياهي است با نام علمي FRAGARIA VESCA از خانواده گل سرخ ROSACACEAE كه دو نوع ساقه راست و خوابيده دارد. گلهاي آن منظم و به رنگ سفيد ميباشد. قسمت مورد استفاده خوراكي توت فرنگي در حقيقت نهنج گل آن است كه به تدريج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان ميوه توت فرنگي معروف است. توت فرنگي به حالت خودرو در بعضي نواحي شمالي ايران وجود دارد و بعضي اوقات به دليل خوش طعمي، ميوه آن را به طور مصنوعي پرورش ميدهند. از ديرباز همه قسمتهاي اين گياه مصرف دارويي داشته است و از برگ و ريشه آن كه حاوي مقدار قابل ملاحظهاي تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده ميشده است.
قسمت خوراكي آن داراي ويتامينهاي اي، ب و ث بوده و از نظر ويتامين ث غني است. همچنين داراي املاح كلسيم، آهن و فسفر ميباشد. از مواد مؤثر مهم آن ميتوان تانن، موسيلاژ، قندهاي مختلف، ساليسيلاتها و به خصوص اسيدهاي ميوه را نام برد.
مصرف اين ميوه علاوه بر وجود انواع ويتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال ميكنند، داراي خاصيت تقويت كننده، ملين و خنك كننده نيز ميباشد. نكته مهميكه در مورد توت فرنگي بايد درنظر داشت اين است كه اولا به علت تماس ميوهها بر روي زمين و خاك و كود ممكن است آلوده شود كه بايد آنرا شسته و سپس مصرف كرد. ثانيا بعضي از افراد نسبت به آن حساسيت دارند و ممكن است اين حساسيت بصورت استفراغ و يا ناراحتيهاي جلدي بروز كند. همچنين در افرادي كه داراي ناراحتيهاي پوستي ميباشند ممكن است آنها را تشديد كند كه بايد اين نكته مورد توجه قرارگيرد.
توت فرنگي به دليل داشتن اسيدهاي ميوه يكي از مهمترين گياهاني است كه در زمره مسايل آرايشي كاربرد دارد و از قديم به اين منظور استفاده ميشده است. براي توجيه اين اثرات بهتر است ابتدا خلاصهاي درباره اسيدهاي ميوه شرح داده شود تا علت اين استفاده به طور علميروشن گردد.
از هزاران سال پيش خانمها از عصاره برخي ميوهها جهت شادابي پوست خود استفاده ميكردند. براي مثال از باقي ماندههاي خميري لبه خمرههاي شراب كه از ميوهها تهيه ميشده است، به اين منظور استفاده ميكردند. تحقيقات سالهاي اخير نشان داده است ميوهها حاوي اسيدهايي به نام اسيد ميوه يا آلفا هيدروكسي اسيد ميباشند كه به اختصار به صورت AHA گفته ميشوند. اين اسيدها قادر هستند كه لايههاي شاخي و سفت روي پوست و به خصوص صورت را حل كنند و ضمن شاداب و با طراوت كردن پوست، موادي از جمله اسانس همين ميوهها ميتوانند بهتر جذب پوست شده و باعث تحريك گردش خون و يا تحريك توليد سلولهاي جوان شده و با يك سلسله اثرات باعث طراوت و تازگي پوست شوند. البته با توجه به اين كه اين اسيدها داراي خاصيت ضعيف اسيدي ميباشند،. داراي اثرات بطني بوده و براي اين منظور بايد ساليان متمادي از آنها استفاده كرد.
اين موضوع باعث جلب همگان به اثرات اين اسيدها شده بطوريكه در سال هاي اخير كارخانجات، دست به تهيه آنها زده و از آنها كرم، لوسيون و فرآوردههايي به عنوان ضد چروك تهيه و به بازار عرضه كردهاند. تفاوت اين محصولات با ميوههاي طبيعي در اين است كه غلظت اين اسيدها در محصولات صنعتي بسيار بالاتر از ميوهها بوده بنابراين داراي اثرات سريع و قوي هستند، ولي در عوض استفاده زياد و ممتد آنها خالي از اثرات جانبي نميباشد. افرادي كه بخواهند از اثرات سوء اين گونه محصولات در امان بمانند ميتوانند از ماسك بعضي ميوهها و از جمله توت فرنگي استفاده كنند، به شرط اينكه صبر و حوصله كافي داشته باشند. چون اثر ميوهها ي طبيعي به مراتب كمتر از محصولات شيميايي بوده ولي در عوض عوارض جانبي آنها را به همراه ندارند.
براي استفاده از ماسك توت فرنگي ميتوان 5 تا 10 عدد توت فرنگي تازه را پس از شستشوي كامل له كرده و پس از استحمام كه منافذ پوست بازتر هستند، آن را روي صورت به مدت 20 دقيقه قرار داد و سپس صورت را با آب تميز كرد. اين كار را ميتوان در فصل توت فرنگي يك روز در ميان يا دو روز در ميان انجام داد. (البته با توجه به خوراكي بودن ميوه ميتوان هر روز اين عمل را تكرار كرد فقط بايد قبل از شروع از نداشتن حساسيت نسبت به آن اطمينان يافت) براي اطمينان از عدم حساسيت ميتوان با قرار دادن له شده ميوه بر روي قسمت كوچكي از پوست سمت داخلي بازو و تامل تا 24 ساعت آزمايش كرد. توت فرنگي علاوه بر داشتن اسيدهاي گياهي داراي اسانس خوش بويي است كه ميتواند وقتي به صورت ماسك مصرف شود، جذب پوست شده و به اثرات اسيدهاي ميوه موجود در آن كمك كند. همچنين اين ماسك ميتواند به عنوان يك ضد آفتاب متوسط در زماني كه آفتاب سوختگي رخ داده است عمل كند. در بعضي از منابع، خاصيت از بين بردن لكهاي ريز كوچك پوست را براي اين ماسك قايل شدهاند كه هر فرد ميتواند اين موضوع را شخصا مورد آزمايش قرار دهد
گوجه فرنگی
گوجهفرنگي گياهي است با نام علمي LYCOPERSISCOM ESCULENTUM از خانواده سيب زميني (SOLANACEAE) كه به نام عموميTOMATO در جهان مشهور است. ميوه اين گياه كه قسمت اصلي آن است به صورت خام يا پخته در سالاد، انواع سسها، سوپ و انواع مواد غذايي به طور وسيع در جهان مورد استفاده قرار ميگيرد. اكثرا گوجهفرنگي را در زماني كه به رنگ قرمز است استفاده ميكنند و كمتر از ميوه سبز آن استفاده ميشود. مهمترين تركيبات گوجهفرنگي شامل حدود 90 درصد و يا كميبيشتر آب ميباشد و بقيه آن را پروتئين، چربي، قندهاي مختلف از جمله گلوكز و فروكتوز، ويتامينهاي آ، ث، كا، تيامين، ريبوفلاوين، پانتوتنيك اسيد، اسيد فوليك، ويتامين اي، اسيد آمينههاي ضروري، املاح معدني از جمله كلسيم، فسفر، آهن، سديم، پتاسيم، منيزيوم، مس، منگنز، كبالت، روي و آرسنيك ميباشد و به تازگي وجود يد نيز در گوجهفرنگي گزارش شده است. با توجه به تركيبات ياد شده كه فقط قسمتي از تركيبات گوجهفرنگي را تشكيل ميدهند ميتوان به خواص كم نظير آن پي برد. به همين دليل در سالهاي 1980 تا 1990 حدود 6000 مقاله تحقيقاتي در مورد تجزيه و شناسايي مواد ارزشمند اين گياه به چاپ رسيده است. با وجود اين كه مسلم است هنوز تحقيقات در باره گوجهفرنگي به پايان نرسيده و بسياري از مواد و عناصر آن كشف نشدهاند ولي تحقيقات امروز حاكي از وجود مجموعهاي از عناصر و مواد بسيار ارزشمند براي انسان در اين گياه ميباشد كه كمتر كسي از آن آگاه بوده و به همين دليل به ارزش آن واقف نميباشند. املاح معدني موجود در اين گياه با ارزش وظايف مهمي در بدن ايفا ميكند كه بسياري از آنها در تحقيقات جديد پزشكي در حال بررسي است. گوجهفرنگي در بعضي افراد ايجاد حساسيت ميكند كه بايد به آن توجه كرد. دانههاي گوجهفرنگي داراي روغن ميباشند كه براي تهيه مارگارين، سالاد و صابون مصرف ميشود. در طب سنتي نقاط مختلف جهان، براي گوجهفرنگي اثراتي در جهت تسكين و بهبود بعضي بيماريها نظير آسم، سرفه، آنفلوآنزا، امراض چشم، گوش درد، حصبه، برص و تب زرد قايل ميباشند. در مراجع جديد علميخاصيتهاي ضد ميكروب، ضد اسهال، هضم كننده و ادرارآور را براي آن ذكر كردهاند. گر چه شباهتهايي بين تركيبات گوجهفرنگي قرمز و سبز (نرسيده) وجود دارد، ولي رنگهاي گياهي موجود در گوجهفرنگي رسيده (قرمز) در سبز وجود ندارد و ممكن است گاهي در گوجهفرنگي سبز، مواد سمي وجود داشته باشد. با توجه به ارزش غذايي و اثرات جالب دارويي آن، استفاده روزمره و يا ممتد آن در رژيم غذايي توصيه ميشود.
يكي ديگر از استفادههاي باارزش گوجهفرنگي استفاده از ماسك آن براي خانمهاست. اين مورد به خصوص براي كساني كه به گوجهفرنگي حساسيت ندارند مفيد است. براي استفاده از اين ماسك ميتوان پس از استحمام كه منافذ پوست بازتر ميباشند يك يا دو گوجهفرنگي تازه را له كرده و براي مدت 20 تا 15 دقيقه روي پوست صورت پهن كرد و سپس با آب شستشو داد. اين ماسك به علت داشتن مواد ارزشمند ميتواند در طراوت و شادابي پوست مؤثر واقع شود. البته بايد ذكر كرد كه استفاده از ماسكهاي ميوهها احتياج به زمان طولاني دارد و بايد هفتهاي دو يا سه بار از آنها استفاده كرد. چرا كه غلظت مواد مؤثر آنها نسبتا پايين بوده و اثرات آنها كند است و در مقايسه با ماسكهاي شيميايي كه غلظت مواد آنها بيش از 20 برابر مواد طبيعي ميباشند، احتياج به مصرف مداوم و طولاني دارند ولي در عوض عوارض جانبي محصولات شيميايي را به دنبال ندارند. با توجه به اين كه خوردن سبزيهاي تازه و انواع ميوهها براي سلامتي و جلوگيري از چاقي بيرويه خانمها داراي اهميت است، خوردن گوجهفرنگي به عنوان يك ميوه باارزش در رژيم غذايي روزانه يا هفتگي توصيه ميشود
سیب
سيب ميوهاي است بهشتي، سرشار از ويتامينهاي آ، ب، ث و پتاسيم كه در درمانهاي طبيعي يا طب نتروپتي، دارويي براي پيشگيري از بيشتر امراض شناخته شده است.
Eat An AppIe A Day Keep The Doctor Away يعني روزي يك سيب ميل كنيد و دكتر را از خود دور كنيد. سيب در از بين بردن عفونتها بسيار مهم است. در واقع يك نوع پنيسيلين طبيعي است. سيب نه تنها براي يبوست مفيد است، بلكه براي اسهال نيز بسيار موثر ميباشد. اما تفاوت در طريقه مصرف آن است، افرادي كه دچار يبوست هستند ميتوانند يك سيب را تنوري كرده و يا در فر بگذارند و شب ميل كنند و يك سيب هم به همين طريق صبحها ميل شود. براي درمان اسهال، سيب را رنده كرده چند ساعت بگذاريد تا رنگش تغيير كند و تيره شود يعني پكتين موجود در آن اكسيده شود و بعد آن را ميل كنيد.
آب سيب تازه سموم بدن را دفع كرده و براي اطفال خيلي مفيد است. سيب ميوهاي است كه ويتامين ب زيادي دارد و به همين دليل براي اعصاب و روان بسيار مهم ميباشد و افراد عصبي بهتر است هر روز يك ليوان آب سيب تازه با كميگلاب ميل كنند.
سيب درجه تب را پايين ميآورد و براي بهبود گلو درد و سينه درد بسيار مؤثر ميباشد. يكي ديگر از خواص سيب رنده شده اين است كه براي افراد مبتلا به زخم معده بسيار مفيد ميباشد. اين ميوه به علت خاصيت دفع اسيد اوريك، در درمان بيماريهاي نقرس(لينك)، آرتروز و رومايسم بسيار مفيد و مؤثر شناخته شده است
موز
موز گياهي است علفي كه مانند درختچه است . برگهاي آن بسيار بزرگ و پهن و گاهي تا 2 متر مي رسد . گلهيا آن مجتمع و بصورت سنبله است ميوه آن ابتدا سبز و بعد از رسيدن برنگ زرد در مي آيد .
موز از چهار هزار سال قبل در هندوستان كشت مي شده است . در سال 1482 پرتغاليها موز را در سواحل گينه پيدا كردند و به جزائر قناري بردند و سپس بوسيله ميسيونر مذهبي اسپانيولي به نواحي حاره آمريكا برده شد و اكنون موز در تمام مناطق گرمسير دنيا كشت مي شود .
موز را هنگاميكه هنوز سبز است از درخت مي چينند و به مناطق مختلف مي فرستند و در آنجا بوسيله گرما دادن آنرا مي رسانند .
موز انواع مختلف درد يك نوع آن بسيار درشت و نوعي از آن هم خيلي ريز است كه مزه شيريني درد .
در كشورهاي استوايي معمولا موز را مي پزند و همراه با برنج و لوبيا مي خورند در كشورهاي آمريكاي لاتين موز را ورقه ورقه كرده و در آفتاب خشك مي كنند
هنگاميكه موز انتخاب مي كنيد بايد پوست آن زرد و سفت و روي آن لكه هاي سياه وجود داشته باشد و اين نشانه موز رسيده است . موز نارس بدليل داشتن نشاسته زياد هضمش سنگين است.
ترکیبات شیمیایی موز
آب ،پروتئين ،چربي ،قند ،كلسيم ،فسفر ،آهن ،سديم ،پتاسيم ،ويتامين آ ،ويتامين ب1 ،ويتامين ب 2 ،ويتامين ب 3 ،ويتامين ث
خواص دارویی - غذایی
موز از نظر طب قديم ايران معتدل و تر است و خون را غليظ مي كند . موز انرژي زيادي درد و چون نرم هست غذاي خوبي براي كودكان و اشخاص مسن مي باشد
* موز تقويت كننده معده و نيروي جنسي است
موز درمان زخم معده و روده مي باشد
گرد موز همچنين داروي خوبي براي پائين آوردن كلسترول است
شيره گلهاي موز درمان كننده اسهال خوني است
جوشانده موز اثر قطع خونريزي درد
ضماد برگ درخت موز براي درمان و سوختگي مفيد است
ريشه موز دفع كننده كرم معده است
موز نفاخ است و زيادخوردن آن خصوصا در سرد مزاجان توليد گاز معده مي كند براي رفع اين عارضه بايد پس از موز كمي نمك خورد
موز تاثير خوبي در تامين رشد و تعادل سيستم اعصاب درد.
براي درمان ضعف بدن موز را با عسل بخوريد
موز مدر است
موز بعلت درا بودن قند زياد براي مبتلايان به مرض قند مضر است و نبايد در خوردن آن افراط كنند.
بدليل داشتن پتاسيم زياد ضد سرطان بوده و غذاي خوبي براي ماهيچه ها مي باشد
موز ملين بوده و همچنين درمان اسهال و اسهال خوني است
* موز خونساز است بنابراين اشخاص لاغر و كم خون حتما بايد موز بخورند
پياز
پياز خام داراي ويتامينC فراوان و يتامين هاي A,B و املاح معدني از قبيل گوگرد، آهن ، آهك ، فسفر، پتاسيم، سديم ، يد، سيليس ، كلسيم ، استات دوشو، سيترات ، اينولين، صمغ وموم است. فسفر قدرت فكر را بالا مي برد. گوگرد موجود در پياز جهت ضد عفوني كردن خون، ششها و برطرف كردن آسم، ورم گلو، برونشيت و گريپ ( به خاطر وجود ماده آليسين) موثر است. پياز داراي يد است. و دردرمان گواتر، اسكوربوت و بيماريهاي لنفاوي مانند ورم غده، آبسه و جوشهاي زيرپوست تاثير فراوان دارد. سيليس موجود در پياز در نگهداري استخوانها و رگها ضروري است. پياز حاوي مقداري هورمون و دياستاز است كه موجب تقويت غده اشكي و گوارشي و غده جنسي ميشود و داراي آنتي بيوتيك است كه خون و مجاري تنفسي را ضد عفوني ميكند. پياز از بيماريهاي قندي ، كليوي ، مثانه ، ورم ساقها ، پروستات و رماتيسم مفصلي جلوگيري مي كند.
خلاصه اي از اثرات درماني پياز
سيستم اعصاب مركزي : آرامبخش
سيستم گردش خون : پايين آورنده فشار خون - كاهش چربي خون - پيشگيري و درمان تصلب شرائين
سيستم گوارشي ( داخلي ) : پائين آورنده قند خون ( ديابت) - اشتهاآور - ضد اسپاسم ( انقباض ، تشنج انقباضي ) - رفع سنگهاي مجاري صفراوي - درمان اختلالات روده - رفع مسموميت
سيسم مجاري اداري : ادرارآور ( مدر) - كاهش اوره خون -دفع سنگهاي مجاري اداري - رفع آندوم پروستات - رفع احتباس ادارا - درمان التهاب مجاري ادراري - درمان عفونت مثانه
سيسم مجاري تنفسي : مسكن سرفه - سرماخوردگي
سيستم محافظ بدن ( پوست و مو ) : ترميم سوختگي - پسوريازيس ( داءالصدف ) - درمان برص (ويتيليگو) - جلوگيري از ريزش مو - مسكن درد و التيام زخم - ضد قارچ - درمان آبسه و تاول
موارد مختلف : ضد باكتري - درمان هموروييد - تقويت قوه باء - ضد عفوني كننده ( گندزدا) - رفع گزيدگي - پيشگيري و درمان بيماري سرطان - ضدآسكوربوت
هويج
هويج منبع مهم بتاکاروتن و الياف مي باشد که هر دو اينها کمک به جلوگيري از سرطان و حمله قلبي مي کنند.
ميزان کلسترول در 5 نفر که سنين آنها بين 25- 41 سال بود و روزانه 30 گرم هويج خام مصرف مي کردند اندازه گيري شده بعد از مدت سه هفته و دوباره اين ميزان کنترل شد و مشخص گرديد که ميزان کلسترول کاهش پيدا کرده است.
از آنجايي که کلسترول زياد يک عامل مهم در بيماري قلبي مي باشد بنابراين هويج را دز صورت غذاهاي خود قرار دهيد.
گروهي از محققين سوئدي اخيرا دلايل بيشتري براي استفاده از سبزيجات ريشه اي ارائه نمودند. آنها به اين نتيجه رسيده اند که سبزيجات ريشه اي تاثير بسزايي در کاهش ميزان حمله هاي قلبي به خاطر پايين آوردن ميزان کلسترول دارند. اين تحقيقات مشخص کرد که 2 عامل مهم در بازسازي سلولهاي رگ نقش دارند که شامل (PAI ) پلاسمينوژن اکتيوتور انهيبيتور و تيشو پلاسمينوژن آکتيوتور اين دو ماده به طور کلي در بررسي ها نگهدارنده يکديگرند.
ولي چند سال قبل محققين متوجه شدند که مردمي که داراي ميزان بالايي از PAI باشند بيشتر مستعد ابتلا به حملات قلبي هستند. به نظر محققين سوئدي در دانشگاه تحقيقي بر روي 290 زن و مرد با ميانگين سني 60-30 از نظر ميزان PAI-1 بر روي نوع غذا انجام داده نتيجه بررسي بسيار شگفت انگيز بود بيشتر سبزيجات ريشه اي مثل هويج که مورد استفاده مردم است بيشتر افزايش دهنده TPA و کمتر افزايش دهنده PAI بود.
نتيجه بررسي هاي نشان مي دهد که افرادي که 6 بار يا بيشتر از سبزيجات ريشه اي در هفته خام يا پخته استفاده مي کنند کمتر دچار حملات قلبي مي شوند.
در طول مدت بيش از 5 سال محققين غذاي 287 زن را که سن آنها بين 32 تا 69 سال بود و مبتلا به بيماري قلبي بودند با گروه زنان مشابه مقايسه کردند و تفاوت مهمي بين دو گروه به دست آمد. بدين ترتيب که گروهي که از هويج استفاده مي کردند نسبت به کساني که کمتر از هويج استفاده مي کردند کمتر شانس ابتلا به بيماري قلبي داشتند.
بيماري قلبي اولين عامل مرگ در امريکا مي باشد. برخي از مطالعات نشان مي دهد که خوردن هويج کمک به جلوگيري از سرطان ريه و ساير سرطانها مي کند.
در يک مطالعه در مورد 3669 نفر مرد و زن در بلژيک مشخص شد که مصرف سبزيجات خطر ابتلا به سرطان کولون را کاهش مي دهد و نيز سبزيجات با فيبر زياد مثل هويج خطر ابتلا را 24% کاهش مي دهد.
طي بررسي انجام شده در دانشگاه آتن و Harvard School زناني که هر روز از هويج خام استفاده مي کنند 5 تا 8 بار کمتر به سرطان سينه مبتلا مي شوند با توجه به رشد سرطان سينه در امريکا جاي خوشحالي است که مصرف هويج تازه نيز رو به ازدياد است و امريکاييها امروزه 23% بيشتر از هويج مصرف مي کنند.
چای
مقدمه :
چاي که به زبان انگليسي TEA و چيني TAY يا CHAI ناميده مي شود ، به صورت درخت يا درختچه و مخصوص مناطق استوايي و اطراف آن است . بوته چاي داراي برگهاي ساده ، غالباً پايا ، متناوب و گل هايي معمولا نر - ماده و منظم است .
چاي داراي دو گونه مهم چيني CAMELLTA SINESIS و آسامي CAMELLTA ASSAMICA و يک زير گونه کامبوجي مي باشد . چاي را از سرشاخه هاي جوان و ترد شامل دو يا سه برگ و جوانه هاي ناشکفته انتهايي و با عملياتي چند بر روي آنها مي سازند .
انواع چاي :
تمام انواع چاي را مي توان به سه گروه عمده تخميري ( چاي سياه ) تخمير نشده ( چاي سبز ) و نيمه تخميري ( چاي اولانگ و پوچونگ ) تقسيم کرد .
ترکيبات چاي :
ترکيبات اساسي برگ چاي عبارتند از :
آب ، تانن ، کافئين ( تئين ) ،اسانسهاي روغني ،آلبومين ، قند پکتين و خاکستر
ارزش غذايي چاي :
نوشابه چاي علاوه بر کافئين داراي مقداري پروتئين و ئيدراتهاي کربن است . چاي به تنهايي از نظر مقدار کالري که به مصرف کننده مي دهد بسيار کم است و در حدود ۴ کالري در يک فنجان چاي ( ۱۷۰ گرم ) مي باشد . چاي داراي ويتامين هاي متعددي از گروه B شامل ويتامين B1 و B2 و اسيد فوليک و اسيد پانتوتنيک و نيز مقدار قابل ملاحظه اي ويتامين P ( نياسين ) مي باشد . برگ سبز چاي از نظر ويتامين C ، غني است .
مراحل توليد چاي :
چاي به دو شيوه سنتي ( ارتدوکس ) و غيرسنتي ( C.T.C ) توليد مي شود . تفاوت اين دو شيوه به نوع مالش و لوله کردن برگ سبز چاي مربوط است . در شيوه C.T.C کليه سلولها و رنگدانه هاي چاي اکسيده مي شوند و در نتيجه اين نوع چاي از نظر رنگ و کيفيت نسبت به شيوه سنتي برتري دارد .
مراحل توليد چاي به شيوه ارتدوکس ( سنتي ) به طور خلاصه عبارت است از :
الف ) پلاساندن
هدف اين مرحله کاهش رطوبت برگها به ميزان ۴۰ درصد و کاهش مقدار کافئين و تانن و کلروفيل و تبديل نشاسته به قند مي باشد .
ب - مالش
در اين مرحله شيره گياه از سلولها خارج مي شود و براي مرحله بعد آماده مي شود . در اين مرحله ماده گس چاي ( تانن ) از سلولها خارج و در اثر تماس با هوا کمي سياه رنگ مي شود .
ج - تخمير
در اين مرحله حدود ۵۰ درصد از تانن چاي از بين مي رود و قسمتي هم اکسيده و به مواد معطر افزوده مي شوند .
در موقع اکسيده شدن تانن همزمان با زياد شدن رنگ ، بوي علفي و رنگ سبز آن از بين مي رود .
د - خشک کردن
در اين مرحله برگهاي چاي به سرعت در حرارت خشک ۸۵-۹۰ درجه سانتيگراد خشک و بلافاصله سرد مي شوند .
درجه بندي چاي :
چاي بعد از عمليات توليد ،درجه بندي مي شود و به انواع قلمي ، شکسته ، باروتي و خاک چاي تقسيم مي گردد .
رنگ چاي :
چاي به سه رنگ مورد استفاده قرار مي گيرد :
۱ - چاي سياه ۲ - چاي سبز ۳ - چاي قرمز
هر سه نوع چاي قابض ، محرک ، مسکن و مدر يا ادرارآور و معرق است و داراي اثرات آرام بخشي روي سلسله اعصاب مي باشد .
نقش چاي در پيشگيري و درمان انواع بيماريها
چاي و پلي فنل هاي موجود در آن نقش بازدارنده عليه بسياري از کارسينوژنها ( سرطانها ) دارد از جمله سرطانهاي پوست ، ريه ، مري ، معده ، کبد ، روده و لوزالمعده و غدد .
چاي همچنين باعث از بين بردن سموم ايجاد شده در حين پخت غذا ، کاهش اثرات سوء مصرف بعضي داروها و کشيدن سيگار در بدن ، کاهش انباشتگي آهن در بدن بيماران مبتلا به هموکروماتوزيس، جلوگيري از ابتلا به بسياري از انواع بيماريهاي التهابي و عفوني ، جلوگيري از شکسته شدن DNA و توليد پراکسيدها در بدن و جلوگيري از فساد دندانها مي شود . چاي به علت وجود فلاونوئيدها باعث جلوگيري از اکسيداسيون چربي و در نتيجه ممانعت از تصلب شرائين بدن ونيز به تعويق انداختن پيري زودرس مي شود .
طرز دم کردن چاي :
قبل از دم کردن چاي ، هنگامي که آن را در قوري مي ريزيد ، با کمي آب جوش بشوييد ( بيشتر به علت شستن تانن چاي ) ، سپس به مقدار کافي آب جوشيده در آن بريزيد و آن را مدت ۶-۵ دقيقه دم کنيد . قوري چاي بايد چيني و از نوع لعاب مرغوب و بدون سرب باشد . بعد از دم کشيدن چاي بهتر است برگهاي چاي را از آن جدا کرده در اين صورت دم کرده مطبوعي به دست خواهد آمد که ميزان تانن آن کم است .
چند پيام بهداشتي :
۱- از دم کردن چاي در قوري استيل اکيداً خودداري شود ، زيرا چاي به خاطر مقدار قابل توجهي تانن با آهن قوري استيل رسوب مي دهد .
۲ - برگ چاي اگر در جاي مرطوب نگهداري شود ، ممکن است دچار کپک زدگي شود که گاهي مصرف اين نوع چاي ممکن است خطراتي در بر داشته باشد .
۳ - زياد خوردن چاي خطر ناراحتي هاي گوارشي از جمله مبتلا شدن به زخم معده و اثني عشر را در افراد مستعد بيشتر مي کند .
۴ - در مناطقي که ميزان فلوئور در مواد غذايي ناياب است مي توان کمبود آن را با خوردن چاي جبران کرد .
۵ - هرگز نبايد چاي را در حالت داغ مصرف نمود به علت آنکه تانن چاي در حرارت بالا اثر بدي روي مخاط از جمله مخاط مري مي گذارد .
تقلب در چاي :
گاهي چاي مصرف شده را دوباره مالش و خشک مي کنند و بعد از رنگ کردن با چاي سالم مخلوط کرده و مي فروشد . با روش هاي آزمايشگاهي انواع چاي تقلبي را ميتوان تشخيص داد اما يک روش ساده اين است که برگهاي چاي را در ليواني از آب سرد ريخته ، اگر به سرعت رنگي از آن به صورت رشته هاي جدا شده مشخص شود چاي را رنگ کرده اند .
استانداردهاي بسته بندي چاي :
استانداردهاي بسته بندي چاي بدين صورت است که چاي بايد در بسته بنديهايي نگهداري شود که از گرفتن عطر و طعم از بيرون و از دست دادن عطر خود چاي به بيرون جلوگيري کند .
استاندارد ديگر در زمينه ميزان آلودگي هاي چاي است که بايد انواع کپک و مخمر آن صفر و انواع فلزات سنگين مثل سرب و آرسنيک هر کدام کمتر از 1PPM و بدون هر گونه رنگ و اسانس باشد .
پسته
ترکیبات شیمیایی پسته
آب - پروتئین - چربی - کلسییم - آهن - فسفر - املاح معدنی - کربوهیدرات و ویتامین (ب-B ) و .....
خواص دارویی - غذایی
* مغز پسته طبیعت گرم دارد و دانه ای مقوی و فربه کننده با خاصیت غذایی زیاد لذا افراد چاق باید از خوردن آن اجتناب کنند.
مغز پسته برای تقویت قلب و هوش و حافظه موثر میباشد.
کم خونی و ضعف شدید را معالجه میکند.
برای تقویت دهانه معده و تقویت قلب موثر است.
به علت دارا بودن کلسیم و فسفر زیاد در استحکام استخوان و خون و عضلات اهمیت دارد.
پسته به دلیل داشتن مقدار زیاد ی آهن در ادامه حیات و ساختمان هموگلوبین و گلبولهای قرمز خون نقش مهمی را به عهده دارد.
برای سرفه و سینه درد مفید میباشد.
تقویت کننده قوای جنسی است.
مربای پوست پسته برای تقویت معده و اعصاب مفید میباشد.
دردهای کبدی را تسکین میدهد.
سموم بدن و یرقان را از بین میبرد.
برای تقویت قلب و هوش وحافظه موثر است.
* پوست سبز پسته را جویده و در دهان مدتی نگهدارید برای تقویت لثه و معالجه جوشهای دهان مفید است.
تذکر
1. پسته را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا در آن کرم تولید نشود.
چنانچه ضعف یا نارسایی کبد و کلیه دارید ویا به نقرس و دیابت مبتلا هستید از خوردن پسته خودداری کنید.
اگر گرم مزاج و حرارتی هستید خوردن آن مضر است و جوشهای توام با خارش پدید میآورد.
زیاده روی در خوردن آن باعث یبوست و نفخ میشود.
کاهو
ترکیبات شیمیایی کاهو
آب - پروتئین - مواد قندی - کلسییم - آهن - ید -فسفر -پتاسیم - منیزیم - ویتامینهای ( آ - A ) (ب-B) (ث-C) و E - و K -چربی -ازته
بطور متوسط هر28 گرم کاهو 3 کالری دارد. هرچه برگهای کاهو سبزتر باشد ویتامین و کلروفیل بیشتر دارد .کاهوی پخته هضمش راحتتر و خاصیت غذایی بیشتری دارد.
خواص دارویی - غذایی
* طبیعت کاهو سرد و خنک میباشد
کاهو صد یبوست و خشکی مراج است.
اگر با سرکه خورده شود اشتها را زیاد میکند.
اگر با عصاره هویج خورده شود خاصیت آن ریاد میشود.
برای سر درد - زکام و درد سینه مفید میباشد.
در درمان کم خونی موثر است.
برای تقویت بینایی توصیه شده است.
به دلیل داشتن لاکتوسین خاصیت آرام کنندگی دارد و سستی را از انسان دور میکند.
اگر قبل از خواب کاهو بخورید از خواب آرامتری برخوردار خواهید بود.
در معالجه یرقان - انسداد مجاری طحال و کبد -صفرا موثر میباشد.
کاهو پوست صورت را با طراوت کرده و باعث سرخی گونه ها میگردد.
اگر بصورت ناشتا میل شود موی سر را به رنگ سیاه زیبایی در میآورد .
* در زمان رژیم لاغری توصیه میشود قبل از شروع غذا یک ظرف پر سالاد کاهو بخورند . کاهو به دلیل حجم زیادی که در معده اشغال میکند باعث میشود تا میل کمتری به غذا داشته باشند.
تذکر
1. زیاده روی و افراط در مصرف کاهو برای افراد مبتلا به سل و تنگی نفس مضر میباشد.
زیاده روی و افراط در مصرف آنباعث ایجاد فراموشی - نفخ روده ها - ضعف بینایی و سستی در بدن میشود.(برای درمان این امراض میتوان از نعناع استفاده نمود.)
خیار
ترکیبات شیمیایی خیار
آب - پروتئین - چربی - کلسییم - آهن -فسفر -پتاسیم - منیزیم - قند- گوگرد - کلر و ویتامینهای ( آ - A ) (ب1-B 1) (ب2-B 2) (پ پ - P P ) (ث-C) ( ب 6 - B 6 ) و ( ای - E )
خواص دارویی - غذایی
* بخاطر داشتن املاح مدنی زیاد در رژیم های لاغری و برای تخلیه سموم بدن آن را تجویز مینمایند.
چنانچه خیار کوچکتر و با پوست خورده شود هم هضم آن آسانتر وهم خواص آن بیشتر میباشد و هم به نفخ معده دچار نمیشوید.
به علت داشتن سیلیکون و گوگرد زیاد باعث رشد مو میشود.
آب خبار پوست صورت را نرم و شفاف مینماید.
خوردن خیار برای رفع تشنگی و پاک کردن کبد و زیاد شدن ادرار و بیرون کردن سنگهای مثانه و کلیه مفید میباشد.
آب خبار و خود خیار زردی یا یرقان را درمان میکند.
به علت دفع اسید اوریک از بدن رماتیسم را نیز تخفیف میدهد.
یبوست را بر طرف کرده و در تقویت قوای جنسی مفید است.
نوشیدن آب خیار اکثر تبهای شدید را از بین میبرد.
به دلیل داشتن پتاسیم فراوان برای تنظیم فشار خون مفید است.
به علت داشتن بک ماده قوی ارتجاعی عضلات را زیاد میکند.
خیار به دلیل داشتن گوگرد معده را ضد عفونی کرده و در درمان امراض حصبه ای و میکربهای معده است.
بوییدن خیار شدت هیجان - غصب - شهوت و تا حدی لرزش اندام را تخفیف میدهد و حتی برای درمان سر درد نیز مفید میباشد.
آب خیار برای جبران ضعف ناشی از اسهال بسیار مفید میباشد.
ترکیب خیار حلقه حلقه شده وخیس شده در شیر برای معالجه جوش های فرمز پوست موثر میباشد.
برای تسکین خارش پوست گوشت خیار را کوبیده به صورت ضماد بر پوست بگذارید و چند مرتبه این کار را تکرار نمایید.در این مواقع خوردن خیار هم توصیه میشود.
*
تذکر
1. <LI dir=rtl>خیار میوه ای لذیذ است و ضد عطش ولی چون دیر هضم میباشد بهتر است در خوردن آن زیاده روی ننمایید.
2. کسانی که سرد مزاج هستند بهتر است خیار را با کمی عسل یا خرما تتاول نمایند.
3. اشخاصی که دارای معده و روده حساس هستند در خوردن آن احتیاط نمایند.
4. مصرف خیار در ناراحتی های دستگاه گوارش - زخم معده و اثنی عشر مضر میباشد.
[External Link Removed for Guests]
-
- پست: 5149
- تاریخ عضویت: شنبه ۳۰ اردیبهشت ۱۳۸۵, ۲:۳۰ ب.ظ
- محل اقامت: گشتم نبود نگرد نیست.
- سپاسهای ارسالی: 6 بار
- سپاسهای دریافتی: 131 بار
- تماس:
چند نكته
* نخوردن صبحانه باعث چاقی میشود نتیجه یک تحقیق نشان میدهد افرادی که صبحانه مصرف نمیکنند بیشتر در معرض چاقی قرار دارند.
* هویج برای بهبود کمخونی و زخم معده موثراست پوست هویج سرشار از املاح معدنی و ویتامین است.
* رژیم غذایی نامناسب و پرچرب موجب افزایش خطر بروز بیماریهای قلبی عروقی میشود.
* با مصرف آب زیاد از بروز چاقیهای موضعی پیشگیری کنیم!
* مصرف دو فنجان چای در روز خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش میدهد براساس نتایج بررسیهای اخیر، نوشیدن تنها دو فنجان چای در روز خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش میدهد.
* کاهش مصرف کالری در رژیم غذایی باعث افزایش طول عمر میشود
* آب انار ازافزایش ترکیبات سرطان زا در خون پیشگیری می کند پژوهش ها حاکی از آن است که مصرف یک لیوان آب انار به طور روزانه ازعود سرطان پروستات پیشگیری می کند.
* مصرف ماست در تقویت سیستم ایمنی بدن انسان نقشی اساسی دارد.
* نخوردن صبحانه باعث چاقی میشود نتیجه یک تحقیق نشان میدهد افرادی که صبحانه مصرف نمیکنند بیشتر در معرض چاقی قرار دارند.
* هویج برای بهبود کمخونی و زخم معده موثراست پوست هویج سرشار از املاح معدنی و ویتامین است.
* رژیم غذایی نامناسب و پرچرب موجب افزایش خطر بروز بیماریهای قلبی عروقی میشود.
* با مصرف آب زیاد از بروز چاقیهای موضعی پیشگیری کنیم!
* مصرف دو فنجان چای در روز خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش میدهد براساس نتایج بررسیهای اخیر، نوشیدن تنها دو فنجان چای در روز خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش میدهد.
* کاهش مصرف کالری در رژیم غذایی باعث افزایش طول عمر میشود
* آب انار ازافزایش ترکیبات سرطان زا در خون پیشگیری می کند پژوهش ها حاکی از آن است که مصرف یک لیوان آب انار به طور روزانه ازعود سرطان پروستات پیشگیری می کند.
* مصرف ماست در تقویت سیستم ایمنی بدن انسان نقشی اساسی دارد.