مرکز انجمنهای تخصصی

مطالعات محققان هاروارد نشان می‌دهد بسیاری از مردم آمریکا، مواد غذایی خود را پیش از موعد فاسد شدن دور می‌اندازند.
   گزارش باشگاه خبرنگاران، برای بسیاری از ما بارها اتفاق افتاده که مقابل یخچال و فریزر ایستاده و بسیاری از مواد غذایی داخل آنها را به دلیل گذشتن تاریخ مصرف‌شان به سطل زباله می‌اندازیم اما مطالعات اخیر نشان می‌دهد که این شیوه همیشه بهترین راهکار نیست چون موجب اسراف و دور ریختن مقادیر زیادی از مواد غذایی سالم می‌شود.

این مساله سبب افزایش زباله‌ها و دور ریختن حجم زیادی غذای سالم می‌شود. بنابراین مطالعه، بیش از 90 درصد مردم آمریکا مواد غذایی را خیلی زود دور می‌ریزند و 40 درصد مواد غذایی نیز بدون استفاده دور انداخته می‌شوند چون مردم درک درستی از تاریخ مصرف مواد غذایی ندارد.

به عنوان مثال عبارت‌هایی نظیر تاریخ مصرف یا بهترین زمان مصرف کاملا با عبارت‌هایی مثل تاریخ عرضه فرق دارند. تاریخ مصرف یا بهترین زمان مصرف که مخصوص مشتریان است در واقع بیانگر زمانی است که مشتریان از طریق آن متوجه می‌شوند که این محصول بنابر ادعای تولیدکننده در اوج تازگی است.

پس این تاریخ به معنای فساد مواد غذایی و در عین حال ناسالم بودن آن نیست. از سوی دیگر عبارت تاریخ عرضه نیز تاریخی است که به تولیدکننده و عرضه‌کننده (نه مشتریان) کمک می‌کنند تا از طریق آن به موجودی کافی انبار پی ببرند. این در حالی است که بسیاری از مشتریان به اشتباه از برچسب‌ تاریخ عرضه برای تشخیص زمان فاسد شدن محصول استفاده می‌کنند در حالی که در بسیاری از موارد این تاریخ‌ها در واقع به این معنا نیستند.

راگ راچ، مدیر سابق یک فروشگاه‌ زنجیره‌ای در آمریکا برای حل این مشکل پروژه‌ای با عنوان جدول روزانه را راه‌اندازی کرده است. بر اساس این پروژه مواد غذایی که تقریبا در آخرین روزهای تاریخ عرضه هستند با تخفیف قابل توجهی دوباره در بازار عرضه می‌شوند.

به گزارش پایگاه اینترنتی دویوانت، در عین حال برای برخی مواد غذایی یک سری هشدارها و تذکرات وجود دارد که باید به خاطر سپرد. این مواد غذایی عبارتند از:

- تخم مرغ: در صورت نگهداری از تخم مرغ در یخچال سه الی پنج هفته پس از خرید هنوز تازه و قابل مصرف است.

- مواد غذایی کنسروی: مواد غذایی کنسرو شده یک سال تازه و قابل مصرف هستند. این دقیقا همان چیزی است که روی بسته‌بندی آنها حک شده است. برخی معتقدند کنسروها حتی پس از پایان این تاریخ نیز کماکان قابل استفاده هستند زیرا این مواد غذایی کاملا در خلاء بسته‌بندی شده‌اند و نیازی به تاریخ مصرف ندارند.

- سیب: سیب در یخچال حدود سه هفته تازه می‌ماند و در صورتی که پخته و در یخچال نگهداری شود این زمان به هشت ماه نیز افزایش می‌یابد.

- غلات: صبحانه‌های آماده تهیه شده از غلات بدون اینکه کهنه شوند می‌توانند شش ماه تا یک سال در محیط آشپزخانه باقی بمانند حتی اگر این محصولات را پس از این تاریخ نیز میل کنید فقط بیات و کهنه شده‌اند و مسلما مریض نمی‌شوید.

- گوشت: پیشنهاد می‌شود گوشت را سه تا پنج روز پس از خرید مصرف کنید. البته منجمد کردن گوشت آن را بیش از دو ماه تازه نگه داشته و ارزش غذایی آن حفظ می‌شود.
منبع: باشگاه خبرنگاران

سلام

بنظر کاربران محترم،این موضوع چقدر می تونه در ایران هم صدق کنه؟!

باتشکر.

سلام و تشکر
1- در کشورهای دیگه هم تاریخ روی مواد غذائی یک معیار برای مدت مجاز برای فروشش هست
در کویت بازارهائی هست که فقط مخصوص فروش مواد غذائی هست که کمتر از یک ماه به تاریخ انقضا مونده . قیمت هم حدود 20% تا 30% اررانتر هست
2- بازرسان وزارت بهداشت هم بر اساس همین تاریخ مراجعه میکنند به فروشگاه ها و رستورانها و مجازاتهای سنگینی داره اگر مواد غذائی تاریخ گذشته پیدا کنند . گاهی پروانه باطل میشه و مقصّر اگر غیر کویتی باشه تبعید میشه از کویت و همه ی کشورهای عربی خلیج تا ابد .
3- در ایران خیلی از کارخونه ها چند روز به تاریخ تولید اضافه میکنند و بارها در تلوزیون دیدم که شیر با تاریخ 2 روز دیگه دست مشتری رسیده
4- مواد تاریخ گذشته و فروش نرفته رو علناً میدند به توزیع کننده . اون هم میفرسته کارخونه تا یا تاریخش عوض بشه یا مخلوط بشه با تولیداتِ جدید
5- در کویت و ایران بارها دیدم که انبارهای بسیار بزرگ از مواد غذائی تاریخ گذشته و حتی فاسد و کرم زده !!!! رو کشف کردند که مواد غذائیش رو در رستورانها مصرف میکردند یا با اضافه کردنِ ادویه جات و از یین بردن بویِ فاسد شدگی , اونها رو به اسم مواد غذائی اماده ی طبخ میفروختند .
6- اینجا بارها مغازه های قصابی رو بستند که گوشتهای فاسد و آلوده به میکروبهای خطرناک و کرم رو چرخ میکردند و ادویه میزدند و میفروختند به مردم .
خلاصه وضع خیلی خرابه . وجدان و اخلاق و شرم و حیا و ترس از خدا نایاب تر از همیشه شده و سال به سال هم وضع داره بدتر میشه