گوشت منجمد را سريع يخزدايي نكنيد
ارسال شده: جمعه ۵ تیر ۱۳۸۸, ۵:۲۲ ب.ظ
مدير كل نظارت بر مواد غذايي وزارت بهداشت افزود: در روش انجماد سرعت رشدميكروارگانيسمها كاهش پيدا كرده و آبي كه در ماده غذايي وجود دارد و دراختيار باكتري قرار ميگيرد در زمان انجماد كاهش پيدا كرده و زمان نگهداريگوشت افزايش پيدا ميكند.
وي گفت: گوشت را ميتوان در دماي منفي 18 درجه به مدت يك سال نگهداري كردو براي اين كه سلولهاي ماهيچهاي گوشت آسيب كمتري ببيند و ارزش تغذيهايگوشت كاهش پيدا نكند، بهتر است براي رفع انجماد آن به مدت 24 ساعت گوشت رااز فريزر خارج كرده و در محيط يخچال قرار داده يعني دماي گوشت را از منفي18 درجه به 4 درجه برسانيم كه براي پخت و پز آماده شود. در اين صورت ارزشغذايي آن كاهش پيدا نميكند.
جام جم
وي گفت: گوشت را ميتوان در دماي منفي 18 درجه به مدت يك سال نگهداري كردو براي اين كه سلولهاي ماهيچهاي گوشت آسيب كمتري ببيند و ارزش تغذيهايگوشت كاهش پيدا نكند، بهتر است براي رفع انجماد آن به مدت 24 ساعت گوشت رااز فريزر خارج كرده و در محيط يخچال قرار داده يعني دماي گوشت را از منفي18 درجه به 4 درجه برسانيم كه براي پخت و پز آماده شود. در اين صورت ارزشغذايي آن كاهش پيدا نميكند.
جام جم