آشپزخانه قلب خانه !

در اين بخش مي‌توانيد در مورد کليه مباحث مرتبط با هنر آشپزي به بحث بپردازيد

مدیران انجمن: achachi98, شوراي نظارت

ارسال پست
Old Moderator
Old Moderator
نمایه کاربر
پست: 2833
تاریخ عضویت: پنج‌شنبه 10 فروردین 1385, 1:39 pm
سپاس‌های ارسالی: 158 بار
سپاس‌های دریافتی: 747 بار

آشپزخانه قلب خانه !

پست توسط Leila »

فنگ‌شويي به معناي آب و باد است هنر باستاني شرق براي گسترش سلامتي، شادي، سعادتمندي، شور و اشتياق و انرژي، از طريق چيد‌مان صحيح اشيا و دكور، مناسبت‌هايي دارد. هدف فنگ‌شويي به طور كلي خلق حس هماهنگي اجزاي يك خانه است، خانه‌اي كه خانواده‌ها در آن زندگي مي‌كنند.

در فنگ‌شويي نوشته جاناتان‌دي، ترجمه ليلا هدايت‌پور آمده است، چيني‌ها معتقدند كه فرآيند غذا خوردن هم جسم و هم روح را تغذيه مي‌كند، بنابراين هر نوع حواس‌پرتي و آشفتگي خاطر در هنگام غذا خوردن، شادي مي‌آفريند. براي مثال خوردن غذا بر روي سيني، در حالي كه دو زانو نشسته‌ايد و تلويزيون مي‌بينيد، فنگ‌شويي بد است.گرچه در اين دوره از زندگي، آپارتمان‌هاي كوچك مد شده است، اما با اين حال اگر مي‌توانيد و امكانش را داريد، يك اتاق جداگانه براي غذا خوردن در نظر بگيريد، وگرنه، محوطه‌اي جدا از اتاق نشيمن و آشپزخانه را به اين كار اختصاص دهيد. ممكن است دوست داشته باشيد از گياهان و پرده براي جدا كردن منطقه غذاخوري استفاده كنيد، در اين صورت بقيه محيط خانه مزاحم‌تان نخواهد شد.
به ياد داشته باشيد كه دكور شلوغ در اين منطقه، اصلا ايده خوبي نيست. هيچ چيز نبايد حواس شما را از اين واقعيت كه در حال غذا خوردن هستيد، پرت كند.سنت چيني مي‌گويد: بهتر است ميز، گرد يا هشت‌گوش باشد تا مربع و مستطيل به اين دليل كه گوشه‌هاي نوك تيز، تيرهاي نامريي توليد مي‌كند. همين مسئله باعث بروز مشكلات هاضمه و تحريك‌پذيري مهمانان مي‌شود.
همچنين تعداد صندلي‌ها بايد زوج باشد كه اين نشانه شانس خوب است. چرا كه عدد فرد، نماد تنهايي است. اضافه كردن يك صندلي، هر چند ناجور با ديگر صندلي‌ها، به تعداد فرد، ارجحيت دارد.

آشپزخانه قلب خانه
نقش آشپزخانه و ميز ناهارخوري براي ايجاد و حفظ تندرستي اهميت فراواني دارد چون غذايي كه مي‌پزيم و مي‌خوريم سبب ادامه حيات مي‌شود. آشپزخانه (قلب) خانه است. همچنين به خاطر تغذيه جسمي و روحي مهم‌ترين محل در هر خانه است. علي‌الخصوص براي شخصي كه به پخت و پز در خانه مي‌پردازد و كلا براي خانم خانه‌دار جنبه حياتي دارد تا كار پخت و پز را با كمترين آشفتگي و در حدي آرام انجام دهد. هرگونه مداخله آزاردهنده بر جريان انرژي بر آشپز تاثير مي‌گذارد.

كوتاه از آشپزخانه
_ مقداري انرژي شخصي هر كدام از ما به توانايي‌مان در جذب مواد از غذا بستگي دارد و در صورتي كه محيط آشپزخانه به هم ريخته و نامرتب باشد، انرژي‌ها شديدا كاهش مي‌يابد. در مقابل، براي تحريك جريان پايدار انرژي، آشپزخانه بايد تميز، مرتب و به دور از انباشتگي بوده و داراي فضاي زياد و نظم و سيستم ذخيره‌سازي خوبي باشد.
_ در يك حالت ايده‌آل، شما معمولا در آشپزخانه غذا مي‌پزيد و در نشيمن آن را مي‌خوريد، اما در صورتي كه ناچار شويد از آشپزخانه به عنوان ناهارخوري استفاده كنيد، دقت داشته باشيد كه حتما وسايل را تميز كرده و پيش از شروع به خوردن غذا توجه خود را از عمليات تهيه، برگرفته باشيد، اين كار را يا با پوشاندن محيط آشپزخانه يا با كم كردن نور آن انجام دهيد. به جاي يك لامپ شفاف در كل آشپزخانه از شمع يا لامپ پرنوري در بالاي ميز غذاخوري استفاده كنيد.
_ آشپزخانه نبض خانه را كنترل مي‌كند. اگر اين اتاق مشخصات بارزي چون سادگي داشته باشد، اين خصوصيات در هنگام تهيه غذا و نحوه پخت بر ساكنين خانه تاثير مثبتي خواهد گذاشت، همچنين وسايل آشپزخانه را مرتب تميز كنيد، به ويژه آشپزخانه‌هايي كه قفسه‌هاي باز دارند. مرتب بودن آشپزخانه نه تنها باعث آرامش آشپز مي‌شود بلكه به او ايده مي‌دهد تا غذاهاي خوشمزه درست كند، توجه كنيد علي‌رغم نظم و ترتيب جذاب بهتر است چاقوهاي تيز در معرض ديد نباشد.
_ بهتر است در مكاني راحت و به دور از شتاب غذا بخوريد. نگذاريد تصاوير تحريك‌كننده روي ديوارها، يا انباشتگي و آشفتگي روي ميز شما را خيلي گيج كند. هر چه اشيا و مواد، طبيعي‌تر باشند، فضا راحت‌تر و آسوده‌تر خواهد بود و به طور اطمينان در تهيه غذا و هم صرف آن تاثير مي‌گذارد. ميز و صندلي غذاخوري چوبي به نوع شيشه‌اي، فلزي يا سنگي ارجحيت دارد و وسايل دست‌ساز و يا بافته شده به مقدار زيادي بر اعتبار اتاق‌هايي كه داراي تجهيزات مدرن هستند، مي‌افزايد و زمختي آن را ملايم‌تر و بهتر مي‌كند.
_ اجاق، ظرفشويي و يخچال بايد يك مثلث تشكيل دهند. وقتي ظرفشويي كنار اجاق است، تخته آشپزخانه را ميان آنها قرار دهيد تا تعادل ميان انرژي‌هاي آتش و آب را حفظ كند.
_ در فضاي روشن و باز كار كنيد و در محيط آرام و روشن غذا بخوريد.
_ ميز غذاخوري چوبي، احساس خوبي براي ما فراهم مي‌كند و به ميزهاي لبه تيز و شيشه‌اي ارجحيت دارد.
_ وجود ساعت در آشپزخانه يا محل غذاخوري محيط آرام‌بخش و بدون شتاب به وجود نمي‌آورد.
_ از قرار دادن صندلي‌هاي غذاخوري پشت به در و يا پنجره خودداري كنيد.
_ يك ميز گرد يا هشت گوش، سبب ايجاد فضايي دوستانه و گفتگويي صميمانه مي‌شود.
_ صندلي‌هاي دسته‌دار منحني، راحتي و آسايش مي‌آورند كه اين از عوامل مهم در هنگام غذاخوردن است.
_ مي‌گويند آشپزخانه معده خانه است و بنابراين با تغذيه و سلامتي خانواده سر و كار دارد. سنت‌هاي فنگ‌شويي مي‌گويند اگر آشپزخانه در جاي بدي قرار گرفته باشد و يا اجاق، سينك ظرفشويي و يخچال در موقعيت‌هاي نامناسب باشند، خسارات مالي و مشكلات سلامتي پديد مي‌آيند.

منبع : كتاب فنگ شويي
اگر مي توانستيد خريدار باور باشيد، كدام باور از همه برايتان مفيد تر بود؟؟
ارسال پست

بازگشت به “هنر آشپزي”