« اخبار ۸/۳۰ اعلام کرد بیش از بیست مرغداری دیشب پلمب شده ، بدلیل پودر جیوه و آهن که ماده ای خطرناک وسرطان زا بوده که درغذای مرغها میریختن بخاطراینکه مرغها سنگین وزن شوند … لکه های سطح بدن مرغها را ملاحظه بفرمایید »
پاسخ شایعه
۱- خبر پلمب کردن مرغداری ها به علت وجود جیوه در گوشت مرغ، توسط مدیر کل نظارت بر بهداشت عمومی سازمان دامپزشکی، از اساس تکذیب شده است و وی خواست تا مردم برای اطمینان از سلامت گوشت مرغ مصرفی خود، از مرغهای بستهبندی شده گرم یا منجمد شده ی شناسنامهدار استفاده کنند.
۲- پس از یک برنامه ی پایش محصولات خام دامی، رئیس سازمان دامپزشکی کشور خبر از وجود فلزات سنگین در گوشت برخی از مرغ های آزمایش شده داده بود که این خبر بهگونهای اغراقآمیز و مغایر با نظراتِ کارشناسان صنایع غذایی در رسانهها انعکاس یافت. چرا که فلزات سنگین در اندازه مجاز می تواند در همه مواد غذایی وجود داشته باشد و وجود این مواد صرفا به معنای خطرناک بودن آنها نیست.
۳- استفاده از جیوه برای سنگین تر کردن وزن و در نهایت به صرفه تر بودن فروش گوشت مرغ، ادعایی واهی و غیرمنطقی است. چرا که هر کیلو از این محصول ۶۰۰ هزار تومان است و اگر به عنوان مثال یک مرغ بخواهد ۱۰ گرم از آن را در دوره پرورش استفاده کند باید ۶۰۰۰ تومان گرانتر فروخته شود، در حالی که گوشت مرغ در حال حاضر در بازار مصرف کمتر از این قیمت فروخته میشود.
۴- ردپای فلزات سنگین در نمونه گیری هایی پیدا شده است که در آنها مرغ داران برای تغذیه طیور خود از خوراک غیراستانداردی که برخی کارخانههای غیرمعتبر تولید می کردند، استفاده کرده بودند. شایان ذکر است این کارخانجات غیراستاندارد در سال جاری شناسایی و تعطیل شدند.
۵- تصویر منتسب به این شایعه که نشان دهنده زخمهای پوستی در مرغ می باشد، مربوط به مسمومیت جیوه در پرندگان نیست. جیوه یک فلز سنگین است که به شکلهای مختلف در محیط وجود دارد و از طرق مختلف می تواند وارد بدن شده و باعث آسیب های فراوان جسمی گردد. ترکیبات جیوه پس از جذب در بدن انسان ها، به سیستم عصبی مرکزی و کلیه ها آسیب میرساند و با ایجاد مسمومیت حتی می تواند باعث مرگ گردد. مصرف جیوه درحیواناتی مانند پرندگان، باعث کاهش نرخ باروری، تغییر رفتار و همچنین تغییر شکل جوجه ها می شود.
۶- هدف از انتشار این گونه شایعات در مورد مواد غذایی می تواند دلایلی چون تخریب یک صنف، کاهش قیمت ها در مقطعی از زمان و یا نوعی رقابت ناسالم داشته باشد. به هر روی، شایعات آلودگی مرغ، تهدیدی مخرب تر از هر بیماری در صنعت مرغداری کشور است که باعث بدبینی عموم نسبت به این محصول و زنجیره تولید آن شده است .
* با تشکر ویژه از سرکار خانم مهشید ایرانپور کارشناس ارشد صنایع غذایی جهت نظارت بر تنظیم این مطلب
[External Link Removed for Guests]
